1、看大小。瑶柱买大不买小，一般来说外形体积越大的瑶柱，证明它的生长情况是比较好的。市场上的瑶柱也是越大越贵，有些价钱甚至能够相差好几倍。而且品质好的瑶柱，大小都是比较统一的，也是比较饱满的，所以挑选瑶柱的时候要注意了。
2、看颜色：一般质量比较好的瑶柱，表面都是呈金**的。就算掰开里面去看，它也是金**的，而且色泽是微微发亮的，看上去非常的新鲜。而劣质的瑶柱都是暗**居多，没有明显的光泽。也可以掰开来看一下瑶柱的内部，如果是呈现金**的，那就是品质好的瑶柱。
3、看水份含量。因为瑶柱价格昂贵，所以在购买的时候一定要注意瑶柱的含水量。在同样的体积条件下，要挑选那些比较干身的，那些比较重的就是含水比较多的，无形中会增加不少的价格，所以在购买瑶柱的时候一定要懂得用手掂一下。
瑶柱是一种海鲜，在沿海城市的小伙伴们，应该对这种海鲜是比较熟悉的，但是在内陆地区可能会有人不知道瑶柱究竟是一种什么食物，也不知道它到底好不好吃。瑶柱的价格是比较贵的，这主要是因为他在取出的时候是比较麻烦的。瑶柱在某些地方也被叫做干贝，主要是用贝壳类的海鲜闭壳肌所制成的一种海鲜。因为瑶柱的颜色是金**的，而且味道非常的鲜美，所以在古代的时候瑶柱也是向皇上进贡的一种贡品。
瑶柱是一种海鲜，而海鲜的营养成分都是比较高的，里面含有非常丰富的蛋白质和微量元素，而且脂肪含量也比较少。大家在吃扇贝或生蚝的时候，应该也可以发现扇贝肉是固定在贝壳里面一个柱体上的，而瑶柱就是这个部位，所以在瑶柱制作的过程中，是需要把扇贝的肉给丢掉，把这个柱体给取出来的。所以瑶柱的价格相较于一般的贝壳类海鲜是比较贵的，也是因为量比较少，毕竟一个贝壳里面只能取出那么一小粒。
瑶柱的味道是非常鲜美的，而且有很多的做法。瑶柱不仅可以做成瑶柱酱搭配米饭和主食吃，而且还可以直接用来炒着吃也是非常的好吃的。有些人还比较喜欢用瑶柱来包饺子和包子或煮海鲜粥，都是非常美味的一种吃法。瑶柱之所以卖的这么贵，是因为他们对于贝壳的大小要求是比较高的，而且在经过脱水之后瑶柱就变得更小了，所以如果大家想要做成一小罐的瑶柱，那么就需要用很多很多的扇贝。
我认为瑶柱还是非常好吃的，因为瑶柱是一种天然的调味品，所以只要在菜里放几粒瑶柱的话就不用再加味精和鸡精了。但是瑶柱一定要避光保存，如果受潮了的话，就很容易发霉。
