我们在吃香大米的时候，一般都会蒸着吃了吧，但是在吃的时候往往没有办法一次性吃完，所以在这时候我们就可以选择去吃把香大米炒着吃了，这时候最佳的吃法就是和鸡蛋一起炒着吃了吧，下面就让我们一起看看鸡蛋炒香大米是怎么制作而成的。
鸡蛋炒香大米的材料
香大米饭一碗、鸡蛋两个、油、盐、葱花、花椒面等。
鸡蛋炒香大米的做法
首先我们就要把材料都准备好，先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟。然后放入香大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许。最后翻炒几下就可以出锅了。
鸡蛋炒香大米的食用功效
这道鸡蛋炒香大米是非常不错的食物，也是我们在平时都很熟悉的，在平时很多人都会吃这样的食物，是很适合作为主食来吃的一种食物，而且制作起来也是非常方便的，我们经常吃是非常不错的选择，而且吃起来的养生效果也是不错的，鸡蛋炒大米当中，鸡蛋含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。鸡蛋炒香大米对肝脏组织损伤有修复作用，因为鸡蛋蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。香大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。中医认为，香大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，可以帮助我们很好的增强身体素质。
上面推荐了鸡蛋炒香大米的做法，这样的食物大家实际上都不会陌生，在平时我们就会经常吃这样的食物，吃起来的味道不错，而且养生的效果实际上也是不错的，可以帮助我们很好的补血益气，同时对肠胃健康也会有帮助，我们要经常吃。
米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克，葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
制作方法
编辑
①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙**，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
刚焖好的米饭3碗，鸡蛋黄4个，盐少许，香葱2根，香辣小咸菜2勺（吃饭用的勺子），蛤蜊肉15-20颗，香肠3根，酱油 10克，醋10克。
做法
1．米饭焖好后，盛3碗在一个大的容器里。
2．在另一个容器里打入4个鸡蛋黄，蛋白部分这里就不用了，只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。
3．趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄，加入少量的食盐。
4．用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀，放在一旁备用。
5．香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。
6．按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜，1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。?[1]?
7．用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱，控干水分。
8．用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕，不要切到底，滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出，滑痕处就会张裂开，用来装饰蛋炒饭。
9．炒锅里放适量的食用油，开大火烧热。
10．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。
11．转中火继续翻炒，大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了。
12．加入切碎的小咸菜。
13．加入控干水分的蛤蜊肉，翻炒入味后导入10克醋。
14．待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花，继续翻炒。
15．葱花断生后即可关火，香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了。
16．可以先盛在一个小容器里，然后倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠。
小贴士
1．为了使炒出来的米饭颗粒分明，经常使用隔夜的剩米饭。也可以用新鲜的米饭，趁焖好的米饭还热的时候，在里面打撒几个鸡蛋黄，热的米粒很容易就与蛋黄包裹在一起了，炒出来的米饭色泽金黄、颗粒分明。
2．用蛋黄包裹米粒的时候就要加盐了，之后再翻炒的过程中就不用加了。因为米粒被包裹在蛋液里，提前加盐便于充分地搅拌均匀。
3．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时再倒入包裹了蛋黄的米饭，先开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后，再转中火继续翻炒，这样炒出来的蛋炒饭特别香。
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