凉拌菜的做法各种菜的做法

凉拌菜的做法各种菜的做法

　凉拌菜的做法各种菜的做法，在炎热的夏天吃上一道冰冰凉凉的凉拌菜，不但满足自己的馋嘴还可以降温消暑，这不是一举两得吗，以下分享凉拌菜的做法各种菜的做法，一起来看看。

　 五彩凉拌菜的做法步骤

　黄豆芽，胡萝卜焯水，加少许盐。

　粉丝焯水。

　菠菜焯水。

　控干水份。

　兑好凉拌汁:蒜末，2勺海鲜酱油，1勺醋，1勺蚝油，2勺葱油，半勺辣椒油，味精少许。盐少许，拌匀。

　倒入凉拌汁拌匀盛盘。

　 凉拌三丝的做法

　千张跟胡萝卜洗净切丝，焯水两分钟

　青瓜洗净切丝，加半勺盐腌五分钟，腌出水后把水倒掉

　碗里加蒜头，葱段，朝天椒，辣椒面，烧一点热油淋上去

　把所有材料全部加在一起：千张，胡萝卜，青瓜，还有那碗配好的料，再加入酱油，蚝油，陈醋，白糖，香菜，香油，白芝麻搅拌均匀

　套上保鲜袋，放冰箱冷藏一两个小时

　凉拌三丝就完成啦好吃又解腻

　 小贴士

　按个人口味也可加入金针菇

　有花椒油下点花椒油

　 各种家常凉拌菜食谱做法

　 1、三味黄瓜

　原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

　特点: 色鲜味美，制作方便。

　 2、炝油菜

　原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱

　制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。

　特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。

　 3、油激黄瓜

　原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

　制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

　特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

　 4、炝绿豆芽

　原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱

　制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。

　特点: 香脆可口，制作简便。

　 5、炝辣白菜

　原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱

　制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸**一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。

　特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。

饭店凉拌西兰花的做法是什么？

一、用料如下：

1、食盐、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味极鲜各少许。 ?

2、胡萝卜丝、粉丝，白菜丝、黄瓜丝、肉丝，姜丝，葱丝、香菜、干豆腐皮。

二、做法如下：

1、把蔬菜都切成丝，越细越好，也可以添加别的蔬菜，放在容器里！

2、热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提色提鲜的，关火待凉后倒入放菜的容器里！

3、粉丝要热水煮一下最好，干豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味！

4、然后就把蒜捣碎，食盐，香油，麻椒油、醋，糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可。

小贴士：凉菜里面的佐料根据个人口味加减，没有具体固定！

主料：西兰花300g。

辅料：橄榄油适量、盐适量、大蒜适量、味精适量、白糖适量、老醋适量。

凉拌西兰花的做法

1、西兰花半颗，掰成小朵放入盐水中浸泡30分钟。（去虫，去农药）

2、锅内烧开水，滴2滴食用油，少许盐，将西兰花焯水2-3分钟。

3、捞出后放入凉水中浸泡1分钟。（是凉水不是生水）

4、大蒜3瓣，切成碎沫。

5、西兰花捞出，沥干水份，放入蒜沫，加少量盐、鸡精，白糖、老醋。

6、点几滴橄榄油，拌匀即可。

7、凉拌的西兰花应尽快食用。