编辑部／编译想到药膳，你会想到什么？姜母鸭、麻油鸡、人参鸡汤…这些美味的料理，似乎都需要繁琐的步骤才能完成，再加上长时间焖炖才会变得美味。其实想要吃出健康，只要选对食材，料理方式可以更简单！
日本中医药膳师杏仁美友提倡的「轻药膳」，就算是忙碌的上班族、家里无法开火的租屋族，都可以轻松完成。这次杏仁美友提供了3道养生的凉拌菜，分别是可以补充元气的「综合豆类鲔鱼沙拉」、能够调整肝脏机能及纾解烦躁的「凉拌芹菜」，以及有去痰效果的「茼蒿苹果沙拉」。
天天都疲劳，累到没精神也没力气？补气料理这样做！
综合豆类鲔鱼沙拉
材料 综合水煮豆罐头1个（约120公克）鲔鱼罐头1个（约80公克）胡萝卜30公克洋葱30公克橄榄油1～2大匙醋1/2大匙盐、胡椒适量
作法 1. 将豆子以开水稍微洗过，胡萝卜、洋葱切细末2. 在大碗中将所有材料混合即可
解说 「气」是全身运作的动力，可以温暖身体、预防细菌或病毒感染的补气料理，可以维持身体健康。除了有补气功能的豆子之外，鲔鱼、鲣鱼都是可以补血、增加气力的食材，另外，橄榄油用量也可以视鲔鱼罐头的情形增减。
其他推荐的补气食材 米、黄豆、香菇、山药、马铃薯、地瓜、南瓜、蛋、枣子、葡萄等
压力大让人头痛又烦躁，甚至快便秘？你需要养肝顺气！
凉拌西洋芹
材料 西洋芹1株麻油1/2～1大匙盐、白芝麻少许
作法 1. 将西洋芹的叶子切碎、茎的部分随意切段2. 将1放在大碗里，加上少许盐仔细揉搓3. 把2加上麻油拌匀，撤上白芝麻即成
解说 西洋芹能镇定体内多余的气及热能，还有利尿效果，可以排出体内多余的水分；此外对于高血压也有一定的效果。由于西洋芹的叶子部分含有对不体有益的胡萝卜素，建议不要光是吃爽脆的茎部，而是连叶子都毫不保留地利用。
其他推荐的养肝顺气食材 芹菜、水芹、鸭儿芹、蕃茄、青椒、菊花等
整天心事重重、容易感到不安？你需要理气去痰！
茼蒿苹果沙拉
材料 茼蒿1/2把洋葱1/4个苹果1/4个橄榄油2大匙醋2大匙砂糖、盐、胡椒少许
作法 1. 茼蒿去除根部硬处，茎切细末，叶子切成易食用的大小；洋葱切细末、苹果切成扇形片状2. 在大碗中混合调味料，加入洋葱末，再加入苹果及茼蒿略为拌匀即可
解说 茼蒿及洋葱都有助于改善气滞、胸闷的现象，对于去痰也有一定的效果。而香气浓郁的蔬菜大多也有「芳香化湿」的效果，可以排出多余水分、促进肠胃机能，也能让心情变好，不妨选择带有自己喜欢的香气的蔬菜，多多食用吧！
红枣怎么炒的正确步骤
用料：枣子：2000克、白酒适量、保鲜袋、盆。
做法：
1、选择颗大饱满没有裂痕的枣子，清洗干净，晾干，放入盆中。
2、选择度数高的白酒，这里选用超市买二锅头，56度。
3、准备袋子，我用了保险袋。将白酒倒入盆中，抖一抖盆，保证每颗枣都被酒泡到。
4、把红枣装入保鲜袋中，把口牢牢的绑起来。然后放到阴凉处，就不要在动枣子了，一个礼拜后，枣子就醉好了，还可以放更长的时间。越浓越香。
炒大枣方法一：就把炒勺烧干了，平时的大勺洗干净没有油味就可以。把枣洗了甩干放里，用文火炒，最好边炒边压，炒到外皮都发黑了，肉发粘了的时候闭火，在锅里等它们凉了，跟枸其子一起泡水喝，少加点冰糖。可好喝了，美容、养人、补血、补气。直接泡没用的，少加点桂园肉干的话效果更好。坚持喝（不能喝冷了）尤其女生最好了。
炒大枣的方法二：烤黑的红枣带有一股焦香味，用来泡水喝，即可缓解宝宝积食。小时候，家里的同龄伙伴出现积食症状，家里人都是把红枣烤焦，碾成黑色粉末，拿开水冲泡，水喝进肚里片刻，积食症状立马消失。
炒大枣方法三：将大枣洗净，炒到外皮微黑，以不焦糊为准，一次可多炒一些备用，把炒好的枣掰开口，放杯子里开水冲泡，一次放三四个，可适量加糖，颜色变后服用，当茶饮用，对治疗老胃病有特效。
