火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的饺子皮在煮的时候自然就会变色，想要火龙果不变色，看以下步骤：
准备材料：面粉500克、火龙果皮一个、肉馅一碗
步骤：
1、将火龙果洗干净，去皮，将皮切成小块放入料理机，榨成糊状。
2、火龙果皮糊糊跟面粉一起揉成光滑的团，盖上保鲜膜醒半个小时。
3、肉加入一节藕，打成泥，加入适量的盐调味。
4、醒制好的面皮擀成薄片，用饺子模具压出形状。
5、将肉馅放在饺子皮中间。
6、包成饺子。
7、全部做好。
8、烧开一锅水，将饺子摆放在刷了油的盘子里，大火蒸熟即可。
9、成品。
什么蔬果汁做饺子皮，颜色好看呢？
火龙果饺子寓意是新的一年红红火火健健康康合家团园。
红龙果外皮红色人们将它寓意为健康富贵吉祥。饺子的寓意是辞旧迎新，新的一年合家团园。新春佳节人们将火龙果饺子寓意为新的一年红红火火健健康康合家团园。
火龙果是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种，攀援肉质灌木，具气根。花漏斗状，于夜间开放。
饺子好吃，五颜六色的饺子是好吃又好看，特别是小朋友对彩色饺子更是喜爱有加。这彩色饺子可不是仅仅增加了色彩哦！在丰富了色彩的同时，营养元素也跟着丰富了。所以呢，家里有宝贝的真的可以花点时间，让饺子变成饺子精灵，让饺子鲜活起来，让自己的宝宝崽吃更多，接收更多的多元营养，更强壮的成长。
做颜色好看的饺子不难，找对食材就是小事一件，接下来我们来看看这些彩色饺子都是用什么来配色的，看完后你就会觉得这也太简单了吧！
什么蔬果汁做饺子皮，颜色好看呢？1、红色
西红柿，红心火龙果、西瓜汁、红苋菜汁、草莓汁。
2、绿色
菠菜、小白菜、芹菜、绿豆粉、黄瓜。
3、**
玉米面、南瓜、蛋黄液。
黄桃和香蕉泥（微**）。
南瓜泥做出的饺子皮比较会发粘。所以南瓜不是首选。
4、橙色
胡萝卜、橙子。
5、紫色
紫薯、紫甘蓝、葡萄、石榴、桑葚。
6、黑色
墨鱼汁、黑米粉、黑芝麻粉。
7、水晶透明色
将木薯粉、澄粉、盐混合。
8、巧克力色
面粉中掺入适量的荞麦面即可。
9、蓝色饺子皮
加大紫甘蓝汁的用量，就是蓝色的。
10、粉色
紫甘蓝汁加几滴米醋、白醋或者柠檬汁进去和出来的面的颜色就是玫瑰粉色的。
11、浅棕色
芋头汁。
素菜和水果用打汁机、破壁机或者料理机打成汁水，最好再过下滤，然后用汁水代替水来和面，粉类的就直接掺进面粉中和面，像南瓜、紫薯这类的可以先蒸烂后压成泥在掺到面团中去。
结语：蔬菜在榨汁的时候最好焯一下水，把蔬菜里面的草酸去掉。
用蛋清和面再做成饺子皮，是青白色的。
当然这些绝不是全部，只是冰山一角，更多的等你来补充。
