在吃火锅的时候，最重要的不是火锅本身，而是火锅的蘸料，小编在刚开始的时候非常的喜欢吃麻酱，但是后来了解到油碟儿才觉得有底儿才是yyds（永远滴神）。今天小编就来跟大家说一说，各种火锅蘸料的选择。
蘸料一、麻酱麻酱是很多人非常喜欢吃的一种火锅蘸料，小编在刚开始的时候也很喜欢吃麻酱，而后来吃多了就会觉得有一些逆，其实麻酱最好的就是用来涮羊肉卷。麻酱的调制也是非常简单的，我们首先需要准备一些芝麻酱，再准备一些韭菜花、豆腐乳混合在一起，能吃辣的人最好再加入少量的辣椒油，这样的蘸料可以掩盖住羊肉的膻味儿。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起确实是非常的不错，刚开始，小编认为，这是一道非常黑暗的蘸料，但是吃了之后觉得非常的棒。
蘸料二当然是我们心心念念的油碟了，其实油碟的蘸料是非常不同的。我们可以在碗中放入适量的香油，适量的蒜泥、葱花、芝麻以及食盐、香油，香菜、耗油。小编很喜欢，再放入一些味精，会更加的体现一些，再加入适量的白糖。把这几种调料搅拌均匀就可以了，但大家需要注意的是，如果我们不加入一些辣椒油的话，其实是没有太多的味道，小编建议，大家最好是再加入一些辣椒油，会更加不错。
大家如果是在家里面制作的话，小编建议大家一定要尝试一下这个香辣蘸料，是非常不错的，首先，我们在碗底放入芝麻，辣椒面以及辣椒粉，再加入半勺的孜然。锅烧热少许的油，激香再加入适量的辣椒油，再放入一些汤底，这样的调料非常棒。但如果我们是在火锅店的话，小编就比较推荐第一种和第二种蘸料。
第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢，很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃。
第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料。吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，不会抢走海鲜的鲜味。第三种就是在海底捞里面有一款经典的蘸料，被大家称作是网红蘸料，很多人去吃海底捞的时候，这款酱料都是必备的，经过大家的尝试，确实非常好吃，里面的东西也比较多一些，有XO酱，必备的耗油，经典的小米椒，蒜蓉和牛肉酱也是必须的，再来点香菇酱，最后葱花和香菜点缀，就完成了。
第四种就是北方人比较喜欢吃，北方人的口味比较重，所以喜欢用腐乳，一块腐乳在里面加一些生抽，料酒，卤虾油，最重要的就是芝麻酱，还要加一些陈醋，韭菜花和白砂糖，这就是北方人最喜欢吃的火锅蘸料之一。
第五种还是北方人很喜欢吃的一种火锅蘸料，永远都离不开芝麻酱，在芝麻酱上放一些韭菜花，辣椒面，花生碎和辣椒油就可以了，感觉北方人吃火锅好像特别喜欢吃芝麻酱，简直就是吃火锅必备了。
第六种就是豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外，还可以在里面加一些醋，蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了。
