1、食材：面粉200g、酵母3g、温水100ml、去核小红枣适量
2、和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团；
3、发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可；
4、发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿；
5、将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些；
6、在面皮的正中间放入一颗红枣；
7、将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣；
8、将小花瓣排在一起；
9、中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟；
10、将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。
蒸枣馍的做法大全
用料
主料
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面粉500克
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红枣24粒
辅料
干酵母
5克
白糖
10克
蒸枣馍的做法
1.
将面粉里加入干酵母、白糖和成面团，在室温下，面团发酵后有很多的孔，说明发酵好了；
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2.
将发好的面团倒在面板上，面板上提前撒些干面粉，将面团揉光滑后松弛20分钟；
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3.
将大的面团分割成小的面剂子揉圆松弛15分钟（面剂的大小，按自己喜欢的，我做的是70克一个）；
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4.
取一小面团压扁，擀圆；
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5.
如图所示，先放上3粒红枣；
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6.
将圆面片的一端对折过来盖在红枣上，再在中间放一粒红枣；
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7.
将做好的枣馍放在盖帘上盖上湿屉布防止吹干了，二次醒发40分钟；
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8.
将醒发好的枣馍凉水下锅，盖上锅盖后开大火上气后蒸20分钟就好了（蒸制的时间视枣馍的大小调整）。
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蒸枣馍成品图
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烹饪技巧
开始和面的面粉里要放点白糖，有了白糖酵母的活力增强。
准备面粉，把3g酵母加温水里搅匀。准备适量的大枣，洗净控干水，枣挑些细长型的效果好。
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把水倒面粉里，用筷子搅成棉絮状后，和成面团。水量根据面粉的吸水性增减10-20g，面团不宜太软。
3
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把盆上盖盖，面团醒发30分钟后拿出来，分成3块面团，揉光滑。这个面团不用全部发酵，醒30分钟就可以上手做了。
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把其中一块大的面团揉好后擀成一个面饼，饼的直径大约20cm，厚度6、7mm。擀好后四周用叉子压一圈痕迹，用剪刀每隔10cm左右剪一下，再把相邻的两个捏一块，枣山馒头的底座就做好了。把面饼放锅的篦子上，底下铺上笼布。
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再把其中一块面团揉匀搓成细长条，拿一个枣绕过一圈，切断，再捏紧，依次做几个。
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把裹好枣的面团放底座上，环绕摆放一圈。摆好后把面饼中间放上一些红豆沙，用勺子压平，豆沙的量约50g。揪一小块面团，揉匀，擀成一个小薄饼，放豆沙上。
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把剩下的面团揉匀，搓成长条，再裹几个枣放小面饼上，形成一个山的形状，更上一层楼的赶脚。摆一圈后，中间的小空挡填上一点点面饼，再做一个面团裹枣，放山顶上，一个枣山馒头就出来了。
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篦子上盖盖，让枣山馒头醒发20分钟，凉水上锅，开蒸，冒气后再蒸20分钟。关火，闷2分钟，开盖，拿出馒头放盖帘上凉一下。
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这种枣山馒头的做法，成品后，放在一个直径为28cm的圆盘中，满满的。
