香煎黄花鱼怎么做？煎之前多这么一步，让鱼鲜嫩不带腥
黄花鱼营养价值高，鱼肉鲜嫩，是我国传统经济鱼类之一，曾与带鱼乌贼合并为中国四大海产。
而香煎黄花鱼是沿海地区很常见的一道家常菜，是不少人味蕾的记忆。
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董卿曾说过：“味道落在比上是一种风格，吃进胃里就成了乡愁，刻在心上，那就成了一辈子的结”。
从小生长在大黄鱼的故乡，每次离开家最怀念的还是妈妈做的香煎黄花鱼。
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滋滋的香油浸润每一块鱼肉，一点一点渗进鱼肉里，葱香恋上鱼肉的鲜爽，两股力量暗自交汇，入口鲜香嫩滑，最棒的是能有点汤汁用于拌饭，米粒被染的油光透亮，每一口都让人回味……
那好吃的香煎黄花鱼到底该怎么做呢？
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香煎大黄鱼
香煎大黄鱼
材料：海上号儿童鱼 调料包柠檬汁 鱼露 花生油 鸡精 葱丝胡萝卜丝
步骤：
解冻黄花鱼
拆开外袋，取出鱼和柠檬原浆，浸没水中20分钟
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柠檬原浆使用
剪开透明内袋，将鱼取出放入水中，水位要腌过鱼身
将柠檬原浆倒进碗里，静至3-5分钟，捞出冲洗
（在煎之前多这么一步，可以让肉质更加鲜嫩，最关键可以很大程度去除鱼腥味哦~）
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香煎黄花鱼
两面各斜切两刀装盘
适量鱼露、鸡精腌制3-5分钟
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捞出冲洗用厨房用纸将鱼身上的水分吸干
锅中倒入油，放入黄花鱼，重活煎至两面金黄即可
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口感：无刺享受，口口鲜肉，肉质鲜嫩，葱香四溢
香煎黄花鱼的做法：
黄花鱼原本叫大黄鱼，是传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，在上世纪5、60年代，它是我国近海主要经济鱼类。
黄花鱼洗干净去头，鱼头可以留着清蒸给孩子吃，然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状。
香煎黄花鱼的步骤鱼片中加入3片姜胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟。
香煎黄花鱼的步骤玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来，一起倒入保鲜袋或者碗中，个人觉得放在保鲜袋中空间大更好裹粉。
香煎黄花鱼的步骤将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中，一片片均匀的裹上粉，是处理完一片再处理下一片，一起处理容易粘在一起。
香煎黄花鱼的步骤不粘锅锅底烧热，用姜片将锅底擦拭一遍，（这一步能使鱼不粘锅不破皮），倒油，油烧到8分热，接着放入鱼片，全程中小或煎至两面金黄。
香煎黄花鱼的步骤鱼片煎好后，撒上葱花提起锅，摇一摇锅使葱花的香味释放出来，并听到“滋滋”的声响就可以关火了。香脆的黄花鱼片就做好了。
