1、鱼池建造：在大棚里开挖一个鱼池，池的深度为两米，池底和池壁一定要夯实，在底层铺上一层三十厘米厚的肥泥，池边的四周需要铺上一层塑料薄膜，还需要在池子的两边设有进水口和排水口，进水口的高度一定要高于池水面，排水口最好是设在池底，在进水口和排水口需要安装尼龙网防止杂物的进入和泥鳅的逃走。在排水口的池底要挖长为两米、宽为零点五米、深为零点三米的鱼沟，方便捕获泥鳅和用来避暑。鱼池在建成完以后需要进十厘米的水，每亩鱼池需要用八十公斤至一百公斤的生石灰化全池然后泼洒对池底进行消毒。大概十天以后，进五十里面的水，然后需要每亩鱼池施加两公斤的尿素用来培养肥水质，三天以后还需要追施一次尿素，等到池边可以看见大量褐色的硅藻，淡水的颜色呈现黄褐色的时候，透明度为三十厘米左右，就可以进行放泥鳅苗了。
2、鱼苗放养：泥鳅的鱼苗必须是没有病害没有损伤的、体质健壮的、游动活泼的。在放养泥鳅之前一定要进行浸洗消毒，可以采用用含有百分之二至百分之四的食盐水进行浸洗十分钟的时间，密度最后是每平方米的水体可以放养二至三斤左右的泥鳅苗。随着放养量的不断增加，鱼的体重不断的变化，水池的水可以加深至零点七米。
3、投喂饵料：在放养泥鳅鱼苗半个左右的时间，泥鳅主要是食用天然的饵料，可以适当的补喂一些鱼粉、豆饼以及饵料，投喂的量可以占体重的百分之二，等到六月中上旬的时候泥鳅长到五厘米的时候，可以喂一些鲤鱼和饲料相配合，在六月份的日投量可以占体重的百分之五，七至八月份的时候为百分之十，九月份为百分之五，早中晚可以各投喂一次。在投喂的时候需要把饵料投放在食台的附近。
4、水质的调节：在养殖泥鳅的时候水质的颜色最好是黄绿色的，透明度可以维持在二十厘米至二十五厘米之间，PH值在七点五左右，氧度最好是在两毫克每升以上。七月份至八月份水的深度最好是在八十厘米以上，当发现水的颜色过浓的时候要及时的换水，一般十天左右的时间就可以换一次水，每次需要换水三十厘米，在高温的季节可以在水池中移植一些水生植物，比如一些水花生、水葫芦等等，还需要在池塘的上面搭盖荫棚进行遮凉。
5、大棚管理：养殖泥鳅的大棚在冬季以及早春的晴天上午十点至下午的三点可以把塑料棚上覆盖的稻草拿掉，其余时间再把稻草盖在棚上保温，夏季取下大棚塑料薄膜，在池中浮植水花生等水生植物来遮阳，秋季及晚春，把塑料薄膜覆盖上，晚上把稻草席盖在薄膜上。
6、防病捕获：养殖泥鳅尽量要做到没有病要早防、有病要早治，定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，可以改善水质和预防鱼病的发生，同时要及时清除鳅池中的水蛇、水老鼠等敌害生物。秋末冬初，水温降至十摄氏度至十五摄氏度的时候，泥鳅的摄食量就会减少，就可以进行捕捞，一般多采用排干池水进行人工下池的方法进行捕捉。
1、把养殖的塘口建设成条沟状，在里面装1-2道微孔增氧管，之后还需清塘施肥，过滤进水。2、把毛竹或竹片等距离埋进塘口两侧，再折成拱形，用胶带扎牢。3、在塘口中间大打桩，棚顶覆盖两层塑料膜。4、可以在10月上旬放入虾苗，也可以在11月底，直接放入商品淡水虾养殖。
一、养殖塘口建设
1、因为大棚装置需要稳定性和方便性，养殖的塘口一般建设成条沟状长方形。老塘口可以筑埂设坡，建造出适宜装上大棚的条件。
2、一般塘口的宽度（跨度）约5-8米，长约30-50米，深约50-70厘米。可以在池塘里固定1-2道微孔增氧管，建设好塘口后，要清塘施肥，过滤进水，还可以在其中种植一些水葫芦、水花生等植物。
二、大棚装置
1、把毛竹或竹片上的刺削掉，在把它们沿着塘口的两侧，等距离的埋进土里，一般间距为1.5-2.5米即可。之后把毛竹或竹片折弯形成拱形，用胶带扎牢。
2、在塘口的中间部位打桩，铺设跨板到塘口两端，桩高出水面约10厘米左右，这样方便之后在棚内放饵料和捕捞。
3、最后在棚顶覆盖一层塑料薄膜，可以铺两层，这样保温效果更好。
三、放苗
1、可以在大棚里放养虾苗，在长江下游地区，放虾苗的时间一般在10月上旬左右。
2、可以直接放入商品淡水龙虾，放养时间一般在11底左右。
3、一般每公斤60-100尾的苗种，每亩放25公斤左右，每公斤30-50尾的苗种，每亩放50公斤左右。
四、管理和捕捞
1、水温一般控制在20-25℃范围内，投喂时间一般在中午前后，各投喂一次，投饵率为3-4%左右，可以两天投喂一次。
2、大棚内装了微孔增氧的，需要适当的开机增氧，没有增氧设备的大棚，可以打开大棚两头的小门，也可以起到增氧的效果。
3、在夜晚，为了保证大棚里的温度，可以在棚面上盖上草帘，需要及时施入微生物抑制剂，来保持水质的健康。
4、等淡水小龙虾长到上市规模时，可以用虾笼捕捉后进行销售，及时捕捞可以减少小龙虾的密度，增加虾苗的生长空间。
