用料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。选厚皮辣椒，尖椒洗净去蒂、筋和辣椒籽，切成小块，小葱切碎，蒜切末，豆腐皮切小块。锅加水，烧开后下入豆腐皮焯水捞出沥干。炒锅烧热，放入调和油，烧热放入葱末炒香，再下入辣椒翻炒。
用料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。
1、选厚皮辣椒，尖椒洗净去蒂、筋和辣椒籽，切成小块，小葱切碎，蒜切末，豆腐皮切小块。
2、汤锅加水，烧开后下入豆腐皮焯水捞出沥干。
3、炒锅烧热，放入调和油，烧热放入葱末炒香，再下入辣椒翻炒。
4、炒软后放入豆腐皮，再次翻炒均匀。
5、加蚝油、生抽和白糖调味，倒入水淀粉勾芡。?
6、翻炒至入味均匀，加入蒜末和香菜，炒匀即可出锅。
尖椒干豆腐怎么做好吃
尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。
尖椒干豆腐的简单做法尖椒干豆腐原料：干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。
1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。
2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。
这道菜具有增加食欲，祛湿散寒，润肠通便的作用。
窍门：要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。
尖椒干豆腐精细做法原料：干豆腐两张，尖椒两个
配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。
1.将葱姜蒜切好备用；
2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；
3.把尖椒切丝或者切快后备用；
4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；
5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；
6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。
8.加入适量生抽、蚝油调味；
9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。
炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。
除了我爸最爱吃的肉，就是豆腐干了。在我国一些地区，豆腐干不叫豆腐干，而叫豆皮或千张。其实我们说的一样东西，就是豆制品做的薄豆腐干。做豆腐干有很多种方法。最经典的做法是用辣椒炒。以前做豆干都是用辣椒，特别干，一点都不好吃。可是我爸做的总是滑滑的，我吃完还想吃下一口，总是不够。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
后来，我请教了我的父亲，然后我被传授了聪明的技巧。豆腐干本身比较干。如果直接用油锅炸，会比较干。所以，油炸前，把切好的豆腐干放入开水中烫一下。炸出来的豆腐干嫩香，水淀粉增稠吃起来特别滑。今天，我就和大家分享一下这个小妙招。很容易做到，一眼就能看出来。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
辣椒炒豆腐干
材料:辣椒3个，豆腐干2块，油适量，盐适量，
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
制作方法:
1.将胡椒去籽，然后切成滚刀块。先将豆腐干切成条状，再斜切成菱形片，葱、姜、蒜切成粉备用。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
2.锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐干，焯水。不要烫太久，大概需要一分钟。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
3.差不多该焯水豆腐干了。把辣椒直接放进去，一起焯水，然后一起取出，控制多余的水分。
4.热锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放入料酒，再放入清水50g左右，加盐和糖，烧开。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
5.加入水淀粉勾芡，翻炒，加入焯水的豆腐干和辣椒，大火翻炒。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
就用一个好吃的辣椒炒豆腐干。有什么问题或者更好的建议吗？欢迎关注边肖，给边肖留言，交流一些美食心得。边肖每天会带给你不同的食物和不同的做法。希望你能喜欢。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
