1、干山药片在中药里叫淮山，有补中益气的作用，长吃可以降血糖，提高免疫力。
食用时需要先用清水泡软，再与其他食物同煮。可以和猪脚一起炖，先把猪脚炖至八成熟再放泡好的山药片，另外，山药不宜与酱油同食，会影响口感和味道。另外，山药和香菇一起煲鸡汤不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值。
2、将干的山药片泡水，洗净后与鸡、肉等一起放入、煮汤；补气、调脾胃。
3、山药粥： 以干山药片45-80克，或鲜山药100-200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为 “ 消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用些山药粥，补益颇多。 枸杞红枣煮生鱼: 主料：生鱼（黑鱼） 辅料：五花肉、红枣、枸杞、陈皮、西洋菜、姜 调料：盐、白糖、胡椒粉、白葡萄酒 烹制方法： 1、将生鱼切成块，入油中煎一下取出备用，下姜片爆香，加入五花肉粒煸香，放入陈皮、生鱼，冲入适量开水，烧开后放入红枣、枸杞，加少许白葡萄酒，加盖煮15分钟，出锅前5分钟放入西洋菜，加盐、白糖、胡椒粉调味即可。
淮山的简单做法
红烧铁棍淮山
淮山最常吃方法是煲汤，做粥，清炒淮山片，甜点淮山糕，凉拌淮山等，像烧肉一样的来个浓油赤酱的重口味，怎样？结果表明，很受欢迎滴。。～～酱汁油重味浓，淮山粉软入味！
用料 ?
淮山
洋葱
蒜瓣
黄酒
冰糖
特级酱油
盐
红烧铁棍淮山的做法 ?
铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。
请点击输入描述
凉水锅内煮淮山（淮山切成小段）至烧开，再烧5分钟，捞起，清水洗净，沥干备用。
洋葱一个，切条，蒜7,8个，拍扁。准备其他调味料。
热锅冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。
请点击输入描述
大火烧开后，中小火保持沸腾，至少15分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。
请点击输入描述
这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，淮山变得有些硬，口感不太好。
请点击输入描述
用料
胡萝卜 1根
铁棍淮山 1根
木耳 15朵
蒜苗 1根
蒜 3瓣
盐 5克
生抽 1—2勺
鸡精 1 勺
1、先准备好以上食材，红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净；
2、 将红萝卜和淮山切片
3、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐；
4、用手抓洗一下
5、捞出，再用清水冲洗下，沥干备用
6、锅中倒入清水，倒一点白醋（白醋的作用是清脆些），烧开
7、倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1～2分钟；
8、捞出，沥干水分
9、将蒜苗斜切片，蒜拍碎
10、锅中倒入食用油，烧至7成热（这里用手去感觉，有的热气上来就差不多了）
11、先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大火翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下；关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀
12、最后就可以盛盘，出锅勒
