青辣椒炒干豆腐皮
主料
干豆腐 青椒
辅料
葱 姜 蒜 生抽 蚝油 现磨麻椒粉（可用花椒粉代替） 水淀粉
青椒炒干豆腐的做法步骤
1.?干豆腐切成菱形块。
2.?青椒去蒂去籽切滚刀块。
3.?取适量葱姜蒜切末。
4.?水淀粉、蚝油、生抽和麻椒粉调成碗汁。
5.?锅内放油。
6.?放入葱姜蒜末。
7.?放入干豆腐，翻炒均匀。
8.?淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水。
9.?转中火炖至汤汁收浓。
10.?放入青椒块。
11.?翻四海升平2分钟，加盐调味即可。
小贴士
1.干豆腐切条也行，切方块也行，总之，喜欢什么形状就切什么形状吧！
2.要是绝对不吃辣，青椒换成彩椒也行。
3.碗汁事先调好，做菜的时候比较省事。
4.喜欢清爽的薄芡水淀粉就调稀一点，喜欢黏糊糊的厚芡水淀粉就调的稠一点。
炒豆腐皮怎么做好吃 尖椒炒豆腐皮的烹饪技巧分享
尖椒炒干豆腐
尖椒炒干豆腐：
原料
干豆腐（豆腐皮）、青尖椒
佐料
葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉
做法
①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。
②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。
③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特点
出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。
附记
不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。
国菜
尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
1、用料：
豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的、葱、姜、末少许、蒜末4瓣、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许。
2、做法：
（1）豆腐皮切菱形块。
（2）尖椒切菱形块，猪肉切片。
（3）锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下。
（4）加入酱油爆香。
（5）倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会。
（6）汤汁剩一半时加尖椒翻炒。
（7）汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
