猪尾巴做法一，茶树菇猪尾巴汤
材料
原料：茶树菇，猪尾巴1根
配料：生姜，盐，料酒，鸡精，白砂糖
做法
1、茶树菇用凉水浸泡10分钟。
2、把猪尾巴切块，用热水焯下。
3、高压锅加热水放猪尾巴，加料酒2汤勺、生姜2片，加少量的盐、白砂糖，上锅盖压制10分钟。
4、把泡好的茶树菇放入锅中，开盖煮约10分钟，出锅前在加盐、鸡精。
做法二，蒜卤猪尾巴
材料
猪尾巴3只，蒜头10瓣，姜片5片，蒜香卤汁1锅
做法
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
做法三，香卤猪尾巴
材料
猪尾巴二根，适量的葱花。
做法
1．猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。
2．要想吃嫩一点的，先放入高压锅焖炒10分钟。
3．取出焖压过的猪尾巴洗净，然后放入锅内。
4．加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。
5．调料入味后开始收干汤汁，加入适量的味精拌匀装盘，撒上葱花即可。
做法四，红烧猪尾巴
材料
猪尾巴 1支,姜(捆好) 3片,辣椒 3片,葱 3支,冰糖 2大匙,酱油 适量,米酒或绍兴酒 适量,水 适量,魔芋结 随意
做法
1、猪尾巴先用刀子刮除细毛或表面脏污,然后川烫去血水及碎骨头
2、锅内放一点油,爆香姜片,然后放入猪尾巴翻炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖融化变成焦糖色
3、然后加入米酒或绍兴酒和酱油,(我是加绍兴酒啦!因为呛出来的香气比较够)接着加水,只要可以淹过猪尾巴的量就可以了,还有葱.魔芋结和辣椒,等滚了之后用中小火煮10分钟,接着移到容器里,放大同电锅,外锅一杯水,开关跳起就可以享用噜
猪尾巴煲花生有什么益处？
红烧猪尾
家常又经典的红烧猪尾，是我最喜欢的一道菜。它晶莹油亮、香滑可口，总能令我胃口大开。那层层拉丝的酱汁裹住鲜香软糯的猪尾，真是大快朵颐。当我从妈妈那里学会了这道菜，并且发现了能使它更加美味的烹饪诀窍，就真的一次做的比一次好吃呢。
主料main
猪尾巴1斤2人份
辅料others
家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒?五香粉（5克）1茶匙?黄酒（30毫升）2汤匙?酱油（20毫升）4茶匙?老抽（8毫升）1/2汤匙?冰糖（15克）1汤匙?香葱粒8克?葱段10克?油少许
红烧猪尾的做法
步骤step
1
所有食材
步骤step
2
将猪尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热
步骤step
3
撇去浮沫，待猪尾完全变色后捞出沥干水分
步骤step
4
锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪尾，使其裹匀糖色
步骤step
5
然后加入五香粉、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水
步骤step
6
大火加热直至汤汁滚沸。浓汤宝的加入，令浓醇酱汁更易附着在猪尾上
步骤step
7
转小火炖煮至汤汁收浓，出锅时撒上香葱粒即可
红烧猪尾的成品图
红烧猪尾的烹饪技巧
技巧tips
1、猪尾如果有毛，必须清理干净。可在热水中先氽烫就会很容易将猪毛清理干净。
2、为了让酱汁看上去色泽更加诱人，家乐浓汤宝在加水煮沸的环节就需要加入，汤汁烧开后，化开浓汤宝会令锅内食材味道更佳。
这两种食材含有的营养元素比较多丰富，在吃的时候，对人体各方面，都是有着很好的帮助，那在对这些食材制作的时候，要注意要选择正确的方法，这样制作的时候才能够很好的保留它们营养价值。
该汤具有温补中气、壮腰膝、补中益气、健胃润肠、补血润燥的功效。
猪尾巴煲花生的做法：
材料
主料：猪尾3根，花生150克，丁香少许米酒1小匙，盐少许
做法：
1、猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升，加花生煮1小时。
3、锅热加少许油，放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。
Tips：猪尾毛多，可用铁钳夹着在炉火上烧干，然后泡进热水再刮干净。
