猪的身上是个宝，每个部位有不同的吃法。一般的做法都是猪手炖花生，要是没有猪手，猪肉炖花生也是可以的。
食材：
五花肉800克，红皮花生300克，冰糖50克，各种调料适量。
具体做法：
一、五花肉整块下锅飞水至六成熟，然后改刀切成一公分厚小块。
二、红皮花生用高压锅中火压5分钟备用，或用普通蒸锅蒸20分钟备用。
三、五花肉下锅煎至两面微黄，盛出多余的猪油然后下入冰糖，炒至枣红色，加入底盐，然后调味。
四、把煎好的五花肉和花生一起放入砂锅中炖煮20分钟。
五、喜欢吃甜口的可以适量加入红枣，然后调味即可出锅。
材料
五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，（可加鹌鹑蛋）
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节
做法
1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，
2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）
3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。
4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。
5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。
6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。
7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。
