1、把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
5、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。
6、小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
水蒸蛋简单做法，蒸水蛋家常简单做法
水蒸蛋的烹饪方法虽然简单，但其中的一些烹饪技巧也是需要掌握好的，如果错漏一步，蒸出来的水蒸蛋就不嫩滑，很多厨房新手就是不注意蒸蛋的细节，比如直接把生水加到鸡蛋里，这样是错误的做法，下面就教大家一招，做水蒸蛋时，别直接加生水！学会这“1招”，蒸蛋又香又嫩。
很多人做出来的蒸蛋不嫩滑，就是因为调蛋液时直接加入了生水，而生水里所蕴含的矿物质或氯气经过加热，会影响蛋液的状态，使蒸出来的鸡蛋不嫩滑，所以正确的应该是加温开水，这样可以让蒸蛋更加细腻，除此之外，还要注意加水时的手法，要边倒边搅拌，学会了这1招，蒸出来的蛋才嫩滑，那么下面就把具体操作方法分享给大家。
水蒸蛋的做法
准备食材：鸡蛋2个、温开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量、葱花少许
烹饪过程：
准备一个碗，打入两个鸡蛋进行，再加入一小勺盐，搅拌均匀后，再缓慢的加入温开水（水和鸡蛋的比例3：2），边倒水边朝着一个方向搅拌均匀，搅拌好后再过滤一遍，这样可以使蒸蛋更加细腻嫩滑。
把装有蛋液的碗封上一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，然后将其放入蒸锅上，锅内加入适量的清水，大火烧开，水开后盖上锅盖，转中火煮七八分钟，时间到后熄火，再焖2分钟即可出锅，出锅后可根据个人口味，加入生抽、香油、葱花等调料。
这样蒸出来的鸡蛋会非常嫩滑，做法是不是很简单呢？记住，做水蒸蛋时，别直接加生水！学会这“1招”，蒸蛋又香又嫩
1、食材：土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油 ，60°左右的热水，适量葱花 。
2、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐，用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了 。
3、蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，3个鸡蛋180克左右， 把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀 ，水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔 水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟 。
4、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花，时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来。
