用料
主料
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踏板鱼500克
辅料
调和油
适量
盐
少量
面粉
50克
淀粉
5克
炸风板鱼的做法
1.
将新鲜的踏板鱼收拾干净，处理时要撕去鱼皮；
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2.
放入小半勺盐；
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3.
用手抓匀后腌制30分钟；
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4.
小盆中放入面粉和淀粉；
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5.
加入适量水调成稀一些的糊状，不可太干；
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6.
将踏板鱼放入面糊中；
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7.
锅中放入适量调和油；
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8.
油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸；
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9.
定型后将鱼捞出；
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10.
升高油温，然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸，颜色变深后快速捞出即可；
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11.
将炸好的踏板鱼放入盘中，色泽金黄、美味诱人的炸鱼你是否喜欢吃呢？
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炸风板鱼成品图
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烹饪技巧
1、收拾鱼的时候要将鱼皮撕掉，这样鱼炸好后吃起来鱼肉会很嫩；
2、油温升高后要改为小火，以免油温过高导致鱼糊了而内部还没有完全熟透；
3、面糊调制的要稀一些，不能太干，能挂住鱼身呈现流淌状态即可。
板鱼的家常做法：
主料：板鱼500克。
辅料：调和油适量、盐少量、面粉50克、淀粉5克。
步骤：
1、将新鲜的板鱼收拾干净，处理时要撕去鱼皮。
2、放入小半勺盐。
3、用手抓匀后腌制30分钟。
4、小盆中放入面粉和淀粉。
5、加入适量水调成稀一些的糊状，不可太干 。
6、将踏板鱼放入面糊中。
7、锅中放入适量调和油。
8、油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸。
9、定型后将鱼捞出。
10、升高油温，然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸，颜色变深后快速捞出即可。
11、将炸好的踏板鱼放入盘中。
