我在桂林吃的早餐大多是米粉，有汤米粉、卤菜粉，四块、五块、六块钱这样一两、二两、三两的，份量还挺多的，主配菜是瘦肉、锅烧、牛肉这些，其他的小配菜是免费的，有辣椒、酸笋、豆角、酸菜、香菜、葱、海带、酸萝卜等，自己吃多少放多少，有些米粉店还会免费提供豆浆或者是绿豆沙喝。
烫粉；烫粉其实是一些叫不上名字或者不出名粉类的总称，烫粉应该是吃得最多的早餐粉，各个工厂的食堂以及路边摊都有烫粉，它的价格一般在4—6元之间。粉的类型主要是切粉（扁粉），配菜有木耳丝、大头菜丁、花生、酸豆角、炒黄豆，肉的话可以选择瘦肉、爽口、牛腩、叉烧等，烫粉是上班族必吃的早餐之一。
特别是猪脚粉，猪皮炸得表面起酥，然后又去炖得软烂，真的是入口即化。配菜的种类也丰富，好多店都是在墙角放一张桌子，上面有酸菜、酸豆角、酸萝卜、酸笋还有各种调料，喜欢吃什么可以自己加。在农村夏天都是煮一锅白粥，然后舀成一小盘，配咸菜吃，咸菜种类很多如：辣椒酱油泡萝卜干，辣椒酱油泡芋苗酸，黄瓜皮或者炒空心菜，炒红薯叶，黑榄角，黄榄子碎，还有当地的黄豆酱等等。
论是农村还是县城。像我们家，每天早早婆婆就会煮一大锅白米粥，可以供一家人早上和中午吃。也不是因为穷或者什么，可能是广西的夏天太长又太热，在早上和中午没有什么比一碗清凉的白米粥更让人舒服的了，即使桌子上有大鱼大肉你也不想去动一下筷子。酸辣空心菜就显得有点档次，先把空心菜的叶子摘掉，然后切段，准备好蒜蓉辣椒。先把蒜蓉辣椒炒香，倒入空心菜，加入米醋，盐调味，出锅。咸卜头菜冲洗一下，切小段直接送粥，酸嘢直接吃。
