香煎踏板鱼
踏板鱼即舌鳎科鱼 [英文] Cymoglossus robustus [地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
以上是百度百科的，家住连云港海边的婆婆每次来都会带这种我以前从没吃过的扁扁的鱼，比起红烧，我觉得油煎更好吃。
用料
踏板鱼
玉米淀粉
普通面粉
生抽
料酒
盐
香煎踏板鱼的做法
踏板鱼两面剥皮，处理干净。
放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。
平底锅热油，将腌好的鱼两面煎至金黄即可。
扩展知识：
踏板鱼很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
食材
踏板鱼 600克
姜 10克
蒜 10克
葱 15克
香菜 15克
方法/步骤
先将踏板鱼清洗干净。
放入黄酒、盐、葱段和姜片，腌制10分钟。
把准备的蒜、香菜、葱和干辣椒切好备用。
将蒜末放入碗中，加入酱油、辣椒油、盐和糖，将其搅拌均匀。
把腌好的鱼放入锅中，蒸10分钟。
起锅烧油，倒入调好的酱汁，不断的搅拌至爆香。
倒在蒸好的鱼上。
撒上葱花、香菜和辣椒丝，一份美味的踏板鱼就做好了。
