做法一，干笋炒腊肉
材料
笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒
做法
1、买的现成发好的笋干，洗净。
2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟
3、蒸好的腊肉分别切成片。
4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。
5、再下洋葱、姜、辣椒。
6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。
7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。
8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。
做法二，干笋炒五花肉
材料
干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。
做法
1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。
2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。
做法三，笋干炒肉丝
材料
笋干，肉丝
做法
1、笋干用温水泡发，我是前一晚泡的，第二天用水洗干净后用水挤去水份装盆备用。
2、肉丝用盐和淀粉抓匀腌一下。
3、净锅热油，6成热时放蒜末和几个干辣椒炒出香味，转大火，油要热，放肉丝滑散，接着放入笋丝翻炒均匀至熟，撒适量的盐和葱花即可起锅。
做法四，笋干炒猪心
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒
做法
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
笋干炒腊肉
腊肉、笋干、蒜瓣、小米椒、姜片
1、笋干要提前一天泡发，不然会硬邦邦哒；腊肉开水下锅中煮5分钟左右，去掉咸味和脏东西
2、笋干洗净切段，腊肉煮完后捞起洗净，切成薄片
3、热锅下油，放入切好的腊肉，翻炒出油至微焦，然后把腊肉拨到一边，放入蒜、姜、小米椒爆香，和腊肉翻炒均匀
4、放入笋干，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、半勺盐，翻炒均匀，加清水没过笋干，大火烧开后小火再焖3-5分钟，最后大火收汁出锅
丝瓜炒蛋
水丝瓜、鸡蛋
1、水丝瓜削皮，滚刀切块；鸡蛋敲入碗中，放适量盐，打散（初生蛋比较小，所以多搞了几个）
2、热油下锅滑入鸡蛋，煎至八成熟捞起备用；不洗锅，热锅下油放入蒜末爆香，加入水丝瓜翻炒至半熟，放盐调味，加少量清水焖煮炒变软
3、丝瓜炒软后，放入鸡蛋翻炒，加一丢丢生抽提鲜，快速翻炒均匀，出锅
