准备好食材。
低筋面粉先提前过筛备用。
将鸡蛋打入无水的盆中。
细砂糖一次性加入。
先用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋液用电动打蛋器高速搅打，慢慢的蛋液颜色会越来越浅，提起打蛋器不会滴落就好了（全程大概10分钟）
将面粉分三次倒入糊中，每倒一次都要由下至上翻拌均匀，另外，这个时候将烤箱预热。上下火，180度10分钟。
将玉米油倒入面糊中，这时要更加小心的翻版拌，不要划圈。
提起准备工作将蛋糕模一个个放入模具中。
将面糊倒入模具八分满将整盘蛋放入烤箱中，（我和大的纸杯蛋糕一起烤的）
上下火烤12分钟。
少油少糖的健康戚风蛋糕怎么做的？
少油少糖的戚风蛋糕是如何做的。
很多人都爱吃蛋糕，不过外面卖的蛋白食材，成分大家都并不清楚，可能里面添加了大量的添加剂，因此大家不妨在家里制作蛋糕，今天就介绍蛋糕的基本方子给大家，低糖低油甚至是少油，美味的同时还能让身体更健康，尤其适合家里有孩子的家庭。
做蛋糕其实很简单，只要熟能生巧即可，多练习，多总结即可，如果想要做出好看的蛋糕就需要模具，正所谓烘培是个坑，一定开始做就会让你上瘾，今天就一块看看没有添加剂的蛋糕怎么做。
少糖少油戚风蛋糕的做法
1.准备好鸡蛋4个、低筋面粉46g、玉米淀粉12g、牛奶36g、色拉油32g、砂糖5g、盐2g、香草精4g、柠檬汁少许、砂糖48g
2.直接将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，之后将玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛三次，之后将蛋黄放入碗里，倒入油和牛奶，放入白糖
3.放入香草精和盐，用电动搅拌器搅拌至乳化，之后再筛入面粉翻拌至没有颗粒，再将烤箱预热160度上下火
4.之后将柠檬汁倒入蛋清里面，再用低速搅拌至出大泡，放入三分之一的白糖，低速将气泡搅拌至变细，再放入白糖，告诉搅拌
5.最后放入白糖，低速搅拌，全程五分钟搅拌至不流动，停三秒后提起搅拌器，如果出现直立不弯曲状即可
6.蛋清和蛋黄混合，用翻拌的方式搅拌好后倒入模具中，之后再轻轻敲出气泡，然后用铲子轻轻的划一下表面不平的部位
7.之后将烤箱预热150度，放在中下层烤半小时，取出之后倒扣晾晾即可。
南瓜红枣戚风蛋糕的做法
1.准备好鸡蛋5个、红枣50g、南瓜泥120g、低筋面粉90g、白糖40g，之后将南瓜放入锅里蒸熟
2.取出南瓜放入大碗里面捣成泥糊，之后再放入蛋黄，蛋清放入另一个没有水没有油的碗里
3.之后将蛋黄和南瓜搅拌均匀，再将低筋面粉过筛在南瓜糊里面，之后用手动打蛋器划z字型的搅拌均匀
4.搅拌的时候千万别用画圈的方式，否则容易起筋，当然大家也可以用刮刀从下往上翻拌
5.再将红枣洗干净后切好，然后也放入里面，依然是划z字型的搅拌均匀，之后再将蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡
6.放入白糖，打发至干性发泡，并且可以出现小小的三角即可，再将一半的蛋清倒入南瓜蛋黄糊里面
7.翻拌均匀后倒入蛋清里面，然后再继续翻拌均匀至细腻，这样处理的蛋糕糊蓬松度特别好
8.之后倒入蛋糕模具里面，之后将烤箱先预热100度，中下层，五十分钟即可取出
9.再震一下，倒扣在晾网上晾晾，之后将模具去掉即可品尝。
小诀窍
1.一定要用冷藏过的鸡蛋制作戚风蛋糕，因为只有低温的蛋清才能保证稳定性。
2.要用低筋面粉做蛋糕，如果家里没有，也可以就用普通中筋面粉和玉米淀粉混合，比例是4:1，而且面粉要过筛才可以用。
3.将面粉放入蛋黄糊中绝对不能用画圈的方式搅拌，否则就容易起筋消泡。
戚风蛋糕，在家用电饭煲也能轻松做出！
