胡萝卜腌制方法如下：
准备材料：白萝卜 230g、胡萝卜 80g、生姜 5g、盐 3勺、白糖 3勺、白醋 6勺。
1、首先把准备好的萝卜去皮，洗干净。
2、都切好，放盘中待用。
3、然后盘中放入盐，用筷子搅拌均匀。
4、半小时后把水去除。
5、锅中倒入水和白糖，使用大火开始煮。
6、将糖煮融化。
7、倒入白醋，用勺子拌匀。
8、倒入，放旁边放凉。
9、玻璃盒中放入萝卜，生姜，如下图所示。
10、再加入冷却的水，放一旁备用。
11、密封好，放冰箱冷藏3天。
12、3天后去除，做好了。
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
1. 胡萝卜削皮，用水煮约15分钟
2. 将洋葱和大蒜切细
3. 将煮好的胡萝卜切成薄片
4. 取扁平状的容器或圆缸，将所有材料放入容器中。（盖紧容器，腌制过程中可将容器放倒并不时转动，使胡萝卜入味均匀。在常温下，醋腌胡萝卜可放置几天不坏）
5. 腌制至少10小时
6. 食用前去除月桂叶和大蒜（可将其事先装入纱布包，以便取出）
7. 此沙拉本身清凉可口，无须放入冰箱冷藏
