自发粉做蛋糕的方法

　典型的 蛋糕 是以烤的方式制作出来，当然做蛋糕的原料少不了发粉。下面是由我整理几种自发粉做蛋糕的 方法 ，希望对大家有所帮助。

　材料：

　鸡蛋(按数量)，牛奶1盒(纯牛奶)，白砂糖(按个人口味)，自发粉1包(超市有的卖)，棉花糖1袋(原味)，糖果做法：

　1、把鸡蛋液、牛奶、白砂糖、自发粉(比例自己把握)一起放入碗中，搅拌成糊状;

　2、倒入小杯中，不要太满;

　3、放入微波炉中，十五分钟即可;

　4、把两三个棉花糖放入平底锅中，放入少量的水(棉花糖要一个挨着一个);

　5、开火，棉花糖完全熔化后，关火;(棉花糖已经成块)

　6、把蛋糕杯取出，把棉花糖块放入杯上;

　7、撒上糖果即可。大功告成!!!一个小杯蛋糕就做好了!亲们，多多留言，多多指教哦!

　材料：

　自发粉，玉米淀粉，鸡蛋，糖，奶粉，奶油，各种干果仁，葡萄干，枸杞，桃子

　做法：

　1.自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)拌匀，可以根据喜好确定奶粉用量。

　2.鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀。

　3.将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水。

　4.边加入拌匀的面粉边搅动。

　5.搅拌成这样。

　6.发酵30-60分钟(根据温度高低)。

　7.电饭锅加奶油、干果仁。

　8.将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等。

　9.调到蛋糕档。

　10.听到一声悦耳的铃声，就可以了!

　材料：

　自发粉100克(可用泡打粉3克，低筋面粉97克代替)，鸡蛋二个，白糖50克，植物油20克

　做法：

　1.鸡蛋二个打散在容器中

　2.加入白糖

　3.混合均匀

　4.再倒入自发粉，(自发粉提前过筛一下会更细腻)

　5.然后再倒入植物油

　6.混合均匀

　7.蛋糕机预热二分钟，8、然后将面糊倒满卡通模型中

　8.约2分钟左右小蛋糕就出炉拉

　9.出炉后将蛋糕放凉。即可食用

　泡发粉它是由苏打粉配合 其它 酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO?)，同时在 烘焙 加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

　泡发粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

　至于做为泡发粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

蛋糕香甜松软的口感确实很诱人，不管是大人孩子都喜欢吃，但是很多人应该都不会在家做，因为一说到蛋糕，复杂的制作工序，还需要借助烤箱烤制，不但麻烦，而且很多没有制作过蛋糕的人都害怕会失败，自制蛋糕这个想法实在是让人爱不起来。

其实蛋糕很简单。

今天就教大家一种十分简单的电饭锅蛋糕的做法，仅仅用平时煮饭用的电饭锅就能轻松完成，只需要1碗面粉4个鸡蛋，就能轻松做出来，比蒸馒头还简单。喜欢的朋友在家试试吧，2分钟轻松学会，非常适合新手在家制作呦。

家庭自制电饭锅蛋糕需要的食材：150g面粉、4个鸡蛋、60g白糖、40g熟油

电饭锅蛋糕的做法和步骤：

第一步：蛋糕糊的制作过程~

准备两个无水无油的大碗，打4个鸡蛋，蛋清蛋黄分别装入两个碗中。咱们先来打发蛋白。

蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，去除蛋腥味。用大打蛋器中速打发蛋白，打发至蛋白中出现大气泡之后，分三次加入60g白糖，继续打发蛋白，一直打发至湿性发泡，提起打蛋器会有小尖角形成，而且倒扣蛋白也不会掉落下来，咱们的蛋白霜就OK了。

将蛋黄加入到打发好的蛋白霜中，继续用打蛋器搅拌，将蛋黄和蛋白霜混合均匀。然后筛入150g低筋面粉，再用铲子上下翻拌，一直将面粉和蛋糊混合均匀，最后再倒入40g的玉米油或者熟油，再次混合均匀之后，咱们的电饭锅就能闪亮登场啦~

第二步：电饭锅蛋糕的制作过程~

用电饭锅蒸蛋糕，最重要的是要选择一个能够持续均匀加热的档位，比如煮饭键和柴火饭都是不适合的，因为这种键位的功率会随着时间越来越大，蒸蛋糕就很容易失败。咱们最好选用稀饭建或者自带的蛋糕键。

将做好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，上下震动几下，排出蛋糕糊中多余的空气，然后放入电饭锅中，选择蛋糕键或者稀饭键，加热40分钟。

刚开始加热不要开盖观察，等加热30分钟之后就可以开盖子看一下蛋糕的状态了，用筷子或者牙签插一下蛋糕，如果还有面糊附着，盖上盖子继续加热10分钟，再开盖观察，等筷子上没有面糊附着就证明咱们的蛋糕就已经做好了。

这样做出来的蛋糕，同样香甜松软，入口即化，一点都不比外面卖的差。1碗面粉加上4个鸡蛋，喜欢的朋友也能在家试试，隔三差五都会在家做，家里的大人孩子都超级爱吃，都说比外面买的蛋糕还要好吃。

需要注意的细节：蛋糕想要做成功，蛋白霜的打发至为重要。影响蛋白打发有3点最重要的细节：盛放蛋清的容器要无水无油，分离蛋清、蛋黄要彻底、白糖要少量多次的加入。注意这三点细节，蛋白霜打发就简单很多了。

喜欢的朋友可以在家试试哦。

纯手写望采纳！