海鲜鸭脚煲材料/配料/调料：
难度：切墩(初级)
主料
鸭脚500g
弹虾（皮皮虾）250g
姜1块
胡椒10颗
盐少许
车螺250g
白醋少量
海鲜鸭脚煲正宗做法/步骤：
1.
把鸭脚切成三小段
2.
过水，加入醋，姜，酒。
3.
出了水，然后拿出来凉干。
4.
锅里加热油，然后把鸭脚放进去，油炸到**。
5.
加入酱油，耗油，糖，盐，姜片，翻炒入味，再加水焖锅，同时加入虾和车螺，焖锅15分钟左右就可以开吃了
螺鸭脚煲的用料
主料： 鸭脚 30个 田螺 2斤酸笋 若干 芋头、土豆 若干配料： 沙姜 2-3小块 桂皮 1-2片八角 一个 花椒 一小把香叶 3-5片 陈皮 3-4片干辣椒 10-15个 草果 一个小茴香 若干 紫苏 若干 豆瓣酱 三大勺姜蒜末 若干 红油腐乳 3小块 蚝油 料酒 适量 糖、盐 适量
田螺鸭脚煲的做法步骤
步骤 1
space
先将鸭脚高温油炸后拿出备用
步骤 2
space
芋头和土豆切块炸好备用
步骤 3
space
酸笋切段小火备干水
步骤 4
space
除了辣椒以外的其他香料用温水侵泡20分钟
步骤 5
space
锅中倒入油，将酸笋、辣椒放入锅中煸炒，炒香后盛出备用
步骤 6
space
锅中倒入油，将螺蛳倒入锅中煸炒，加入料酒和盐，盐可以放多点（螺丝比较难入味），炒香后盛出备用
步骤 7
space
香料用纱布滤出，留下小茴香、花椒、香叶，其余香料取出
步骤 8
space
将装了香料的纱布扎紧，做成香料包
步骤 9
space
先用油爆香姜蒜末，放入陈皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香
步骤 10
space
放入3大勺豆瓣酱炒出红油
步骤 11
space
炒出红油后，放入之前炒好的酸笋、螺蛳一起炒，加入少许紫苏翻炒，再倒入一些水，熬煮20分钟后盛出备用
步骤 12
space
锅中放鸭脚，加入少许蚝油、红油腐乳一起炒，再倒入一些水煮15分钟
步骤 13
space
拿一个大汤锅，放入炒好的田螺和鸭脚，加入盐、糖、香料包，再加入大量水，水要没过鸭脚，大火煮开后转小火熬煮1小时，加入紫苏，再熬煮半小时
步骤 14
space
放入土豆、芋头煲10分钟后出锅，土豆和芋头也可不放。直接出锅即可
步骤 15
space
装盘
步骤 16
space
摆盘
