猪肉算是最普通常见的动物肉类，家家户户餐桌上几乎都会有这道菜，猪肉物美价廉，又极好的搭配，蒸炒炖煮煲汤都可以，猪肉应该陪伴了很多人度过了童年，小时候吃肉觉得特别好吃，现在却食之无味，再也没有记忆中的味道了。现在，养生教大家一些简单炒猪肉小妙招，让你重温记忆中的猪肉香香的味道，猪肉怎么炒更香呢?
1、等锅热了才放肉
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了，千万不要一把锅放上去还冷的时候就把肉也倒下去了。
2、加盐要晚些加
炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的，有些人肉一下锅时就放盐，还有一些人炒两下就放盐，这些放盐的做法都是不是正确的，炒肉要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
3、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
4、放几滴醋
醋在烹饪时候有很大作用，很多人炒菜喜欢放些醋。煲骨头汤的时候放些醋有助于分解骨头中的胶原蛋白，炒青菜的时候易与维生素吸收，炒猪肉的时候放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
说了这么多，现在养生就为大家介绍两道香气四溢的猪肉的家常做法，各位家庭主妇们不妨收藏起来吧!
1、酱爆肉丝
主料：猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量。
做法：猪肉大葱和生姜切丝，猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清用手抓匀，起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色，放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀，最后放入切好的大葱丝快速翻炒，加鸡精调匀即可。
2、糖炒蜜肉
主料：猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量。
做法：将猪肉切成片，用生抽，盐，料酒腌制入味，将腌好的肉片蘸干淀粉。准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁，猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油，锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒，先倒入调好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
家常炒猪肉怎么样炒才会变得更香?以上就是养生为你的总结，除了以上四点，还可以加淀粉，勾芡，加啤酒，开水烫这些方法。一日三餐，主食配菜，炒菜看似简单却内藏玄机，不管是炒鸡蛋、炒肉还是炒蔬菜都需要一定的烹饪技巧，一盘好菜才能让家人吃的香，你的心情也会跟着开心美丽。
家常炒肉?
炖一锅小炒肉，存在冰箱里，每次吃的时候取一点，对于像我这样的上班族，又想在家吃午饭的人来说太方便了！
用料 ?
猪肉 1000克
葱段 1根
姜片 5片
蒜 6瓣
花椒 10粒
八角 2个
干辣椒 3个
冰糖 适量
料酒 2勺
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 少许
胡椒粉 半勺
五香粉 半勺
鸡精 1勺
盐 少许
家常炒肉?的做法 ?
选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）
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去皮切成薄片
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葱段可以多一些
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关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。
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放入肉片（量多的要分批放，?小心油溅出来烫到），不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。
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加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。
加入冷水（莫过肉面），加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。
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收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！
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小贴士
重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒！
