中华民族美食文化博大精深，不仅有八大菜系，各个地区也有其不同的做菜特色。上海被称为魔都，除了在那里可以游玩到很多风景名胜之外，最重要的可以体会到上海的美食风味，而苏帮菜属于八大菜系之一，两者在做法和口味上都有很大的区别。上海菜一般讲究选用新鲜的材料，烹饪方法和口味上都极具特色，而苏帮菜重点在于保持菜的原汤原味，以清淡、甜口为主。
一、苏帮菜和上海菜的区别
上海菜在制作过程中非常喜欢用糖调味，而且食材方面注重使用时令蔬菜，在做鱼的时候更是现做现杀，因此上海菜做出来会更鲜美一些，浓油赤酱也是他们经常用的调味方式，做菜主要以红烧、煨为主。因为本地人喜欢清淡爽口的食物，后来菜肴也有了一定的改进，从浓重转变为了清淡。而苏帮菜非常重视食物之间的搭配，所以在选料方面要精细一些，而做出来的菜品也多种多样，如果吃过苏帮菜的就会发现，厨师们十分讲究造型的美观。
二、苏帮菜和上海菜的特色之处
上海在做汤的时候会适当的加一些卤汁，不仅有清淡的汤品，还有浓油赤酱的做法，而且口味上鲜咸掌握的很巧妙，他们在红烧的手艺上更是非常的精进，炒菜更加擅长烹饪四季新鲜食材，尤其在夏秋季节还会做一些糟味的菜肴，十分具有特色。而苏帮菜主要以甜口为主，但是甜而不腻，尤其在制作一些面点、油酥面等方面更是非常的具有特色，而且在众多菜肴中，对于海鲜的制作也处理的非常到位。
苏帮菜和上海菜两者各有其特点，大家如果去这两个地方旅游的话，可以多尝试一下当地的美食，根据自己的口味去选择，毕竟每个人喜欢的食物还是不太一样的。而且从这些美食中也可以感受到当地人的热情和文化，给旅行也带来了更多的愉悦。
无锡特色美食
苏式招牌菜：松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、氽糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕等。。蟹膏蟹黄由猪油熬制，趁热浇在刚出锅的细如龙须的面条上，油熬过的蟹膏蟹黄渗出慢慢一碟子的油，浇拌在面条里拌匀，扑面而来的膏蟹味道考验着食客的承受能力。?
汤圆&馄饨，不能接受汤圆是肉馅，更不能接受馄饨和饺子一样大，然而苏州的还是别具苏州风味不难吃！苏州的小吃大概是各种糕点。绿豆糕，榴莲酥，芡实糕，喜欢甜食的朋友可以带一些回家，基本是20到30一盒，还是比较物美价廉的。
观前街运用“儒道互补”的原理，以玄妙观为核心，同时在与北局广场相对应处的宫巷东侧，增设一摊贩市场 配合玄妙观广场，形成三点式对称布局。观前街的建筑体量小，形成低矮的建筑轮廓线，苏帮菜相比于川菜、湘菜口味太淡了像松鼠鳜鱼、响油鳝糊、手剥虾仁、蒜泥空心菜、叫花鸡(常熟)、酱芳肉、太湖三白、蟹粉豆腐再说清炒虾仁，讲究的虾仁除了坚持用河虾，还得耐心剥壳，不能求快用挤的，否则虾仁就有半截失去脆感。
还有苏面,特别是排骨虾仁双浇面,那味道赞噢~建议去陆长兴面馆.东吴面馆也不错.20块钱左右吧.千万不要去市中心吃饭,市中心的餐馆除了服务态度,没一样好的...光吃生煎有点干，总要有点汤来配，有人喜欢配粉丝汤，有人配豆奶，各有各的喜好和吃法，我喜欢点泡泡馄饨来搭。泡泡馄饨，几乎没有内馅，是空的皮，浮在碗里，泡泡一样，配紫菜和蛋皮
无锡特色美食有无锡小笼包、清炒虾仁、太湖一锅鲜、无锡排骨、玉兰饼、梁溪脆鳝、太湖三白、响油鳝糊、三鲜馄饨、糖芋头、肉酿面筋、脆皮银鱼、镜箱豆腐、腐乳汁肉 、梅花糕等。
1、无锡小笼包
当地人称小笼馒头，是当地的传统名吃。在清朝道光年间就出现了这种小笼包，10个包子为一笼，现在全国各地都有卖的而且都有自己的特色，因为无锡当地口味，所以无锡小笼比其他地方滋味更加鲜甜。
2、清炒虾仁
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。配料多样、调味清淡，核心都是突出虾仁本身的鲜美滋味。
3、太湖一锅鲜
太湖一锅鲜是地方传统菜，小螃蟹、河鲫鱼、蛤蜊、蚌肉、鱼豆腐、平菇等食材一锅炖煮，典型的河鲜大杂烩，汤里混杂了各种鲜香。
4、无锡排骨
无锡排骨又称“无锡肉骨头”，是无锡市的特色美食。也是一道老少皆宜的江苏名菜，选用新鲜猪子排，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎，通常可以作为宴席凉菜。
5、玉兰饼
玉兰饼是用糯米做成的外皮，包上各种馅心做成，鲜肉、豆沙和玫瑰都是常见的口味。用油煎好后的玉兰饼表皮金黄酥脆，吃来外脆里香。
6、梁溪脆鳝
梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝，江苏鳝肴地方传统名菜，属苏菜系无锡菜。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成、松脆适口即使保存几天，也不会发软。
7、太湖三白
太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。烹调太湖三白需极为注重食材的新鲜程度，多采用清蒸白灼烹调方法，保持食材原味。
8、响油鳝糊
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。响油鳝糊务必选用新鲜鳝鱼制作，鳝肉鲜美、香味浓郁。成菜颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
9、三鲜馄饨
无锡的馄饨是用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，非常味美。
10、糖芋头
糖芋头是江苏无锡地方传统名点。它选用芋头，红糖 ,白糖，甜糯绵软，香郁适口，吃时下沸水煮熟即可，也是当地人喜爱的日常点心。
