济南市市中区区目前像这样的蔬菜超市还只有这一家，远远不能满足市民需求。大东蔬菜超市的刘总经理准备强化与政府的合作，开更多的蔬菜超市连锁店。在不久的将来，使超市蔬菜彻底改变目前集贸市场分散经营的模式，实行配货、送货、销售一体化经营。至于现有超市因场地限制，不能开设活杀业务的遗憾，刘总表示，他们会在今后的超市选址中予以考虑，让蔬菜超市能满足市民更多的需求。蔬菜超市所有的蔬菜由寿光三家供货商基地直送到济南：寿光蔬菜产业集团，潍坊克瑞特（寿光）进出口有限公司，寿光志东菜业有限公司。寿光被誉为中国一号菜篮子和蔬菜联合国、农业大观园,蔬菜生产标准化、产业化水平居全国前列，作为全国农业产业化龙头企业之一的寿光蔬菜产业集团有限公司一直站在全国农业产业化发展的最前沿。 2008，中国迎来了奥运，济南也即将迎来全运会。值此之际，寿光数家蔬菜公司在学习了张市长在菜篮子电视电话会议精神之后，决定积极响应济南市政府的号召，加大无公害农产品和无农药残毒放心菜（果）的生产和流通，准备在泉城济南设立无公害农产品配送中心，把放心菜、果、鲜食品送到了市区居民的家门上。 计划在济南成立百家蔬菜超市寿光蔬菜直销店，做好生鲜蔬菜的生产、流通、供应工作，不断丰富市民菜篮子。深入实施提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道的三绿工程，围绕让老百姓买得放心、吃得安心这个主题，建立绿色供应链，让质量优、信誉好、品牌知名度高的寿光蔬菜进入济南的每一个社区，丰富和提高百姓菜篮子商品的品种和质量。让泉城市民吃上放心菜，确保社区室内蔬菜超市能够方便居民。
开生鲜店需要手续如下：
1、营业执照；
2、卫生许可证；
3、健康证。
开一家生鲜超市，卫生许可证是不必可少的，申请者需要携带房产证复印件+租房合同复印件+身份证复印件等资料，去当地卫生局申请办理《卫生许可证》。申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。
1、申请人需要办理《卫生许可证》，开一家生鲜超市，卫生许可证是不必可少的，申请者需要携带房产证复印件，租房合同复印件，身份证复印件等资料，去当地卫生局申请办理《卫生许可证》；
2、申请人需要办理营业执照，首先必须去当地的工商局去办理个人工商营业执照，只有办理了营业执照才能正式营业。申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。
3、申请人需要办理健康证，从事餐饮，化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理，办理场所为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。
4、申请税务发票，申请税务发票时跟申请办理营业执照一样需要身份证以及其他证明，只有这些证件都办理齐全才能申请税务发票。一般申请税务发票时需要持营业执照正副本、有效印章和其它证件才能够到本地的税务部门登记领取税务发票；
5、开生鲜超市还需要办《食品经营许可证》，将《食品生产许可申请书》、营业执照原件、法定代表人的身份证原件，相关工作人员的健康证原件及复印件，经营场所环境及各功能区间布局平面图，食品生产主要设备、设施清单等相关材料准备齐全；将材料提交至食品药品监督管理局进行办理。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
