好喝又营养的黄骨鱼汤做法如下：
原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。
第1步、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的**部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。
第2步、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。
第3步、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。
第4步、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白。
第5步、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火盛出即可。
黄骨鱼煲汤怎么做营养好
1、黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
一、鱼种及习性
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。全身只有一根刺，不用怕卡住。
二、饮食宜忌
性味性平，味甘。
归经归脾、胃经。
功效利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
三、改良鱼汤做法
因为咱们这里买不到活鱼，所以不适合清蒸和清炖，所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下。
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分;外皮撒点盐，肚子里塞些姜丝，再洒点酒腌制一会儿，这样可以不腥。
2、开火，热锅凉油(这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅)，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋，加水至略高于鱼，然后盖上锅盖焖一会。
4、加入西红柿两枚，略炖，再加些藕片、胡萝卜片，炖至菜熟，起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐，很嫩，也会很好吃哦。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个
方法、步骤
1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。注。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成两面金黄为佳。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。3一定要高温高油。
4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉。)。然后加入盐，生抽，加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤)，高度白酒。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱。一碗人间美味就出炉啦。
这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法，可以每个都尝试一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用，能有效的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食品，所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。
材料
白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒
步骤
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金**即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅
