我们老家大部分人都是靠种红薯为生的，每年秋天也是村民忙着挖红薯的情景。说起红薯相信没有人不知道，尤其是冬天的烤地瓜，又香又甜，趁热吃一口浑身都暖和舒服了很多。红薯在秋天陆续上市，数量多，价格也便宜，大部分人都会买上几斤存放在家里，无论是熬粥、蒸、烤，做出来的红薯都很好吃。
我家孩子虽然已经上初中了，平时除去一日三餐，还是离不开吃各种小零食，所以我索性拿家里的红薯做了这道烤红薯片，香甜酥脆，咬一口咯嘣脆，孩子很喜欢吃。孩子长大了，知道胖胖的不好，所以平时还一直说减肥，让我监督，所以我在做这道烤红薯片的时候没有放糖，所以吃起来完全不用担心发胖，各位想减肥的朋友可以敞开肚子吃。红薯别再蒸着吃了，学我做成小零食，香甜酥脆，孩子一块接一块的吃，能省去不少买零食的钱。
烤红薯片
所需食材：红薯、油纸、烤箱
步骤一：红薯放入清水中，利用小刷子刷洗干净地瓜表面，然后再次冲洗干净。
步骤二：把洗干净的红薯，去掉外皮，也可以不去掉，切成薄片。
步骤三：烤盘内铺一层油纸，然后把红薯片摆在烤盘内。
步骤四：烤箱预热175或者180度，上下火烤20分钟，即可取出食用。
1、低筋面粉不建议用普通的中筋面粉代替，否则做好的成品口感会偏硬，植物油要选择无色无味的，成品口感才好，拌好的面糊可以用筛网过滤2遍，去除杂质，做好的蒸糕口感会更细腻；
2、红薯记得要切成稍微薄一点的片，越薄的片蒸的时候会越方便，而且成品的颜值也高，红薯片放入容器中记得要铺平，一层一层放好，蒸好的红薯糕才会层次分明，红薯可以用紫薯、南瓜等代替；
怎么炸红薯片
红薯好吃的做法有很多，特别是甜口的红薯食物，都是非常好吃的，例红薯饼、拨丝红薯、炒红薯泥、红薯丸子等等。
红薯饼（空气炸锅版、可包馅可不包馅）
1、红薯洗净不去皮，带皮隔水蒸30分钟蒸熟后，趁热去皮后用勺子压烂，加上适量的砂糖（不喜欢甜可不加）拌均匀。
2、加入适量的糯米粉或淀粉揉均匀成红薯面团，加入的淀粉量要少于红薯，炸出来不硬更软糯。
3、揉搓好的面团放置一旁醒面15分钟。红薯饼若想包馅，需要预先制好豆沙或选择现成豆沙馅。
4、将红薯面团分成适量的剂子，取一剂子压扁放适量的馅料包入揉捏收口（不喜欢馅料的亲直接省去包馅料工序）。红薯面团较难成形，所以搓面包馅后轻揉按压成扁形。
5、将空气炸锅调校200℃温度，预热5分钟。在烘烤篮放少许食用油，将做好的红薯饼码入烘烤篮再放到炸篮内，调校时间10分钟。
6、5分钟后拉出炸篮将红薯饼翻面确保色泽均匀，途中可随时按暂停键拖出炸篮查看，两面炸至金黄。
红薯片要想炸脆，从选材到制作步骤都很重要。
首先，红薯选优质蜜薯，如果不会挑选我一般都会去熟悉的市场买贵一点的就可以了，因为卖东西的知道他的东西什么品质，贵一点的应该好一点。
第二，就是切片，要薄厚均匀，然后冲干净上面的淀粉。最重要的，也是好多人忽略的一步，就是在锅里用热水焯一下，一分钟就可以。这样做的目的就是红薯片不容易糊，而且口感酥脆。
第三就是炸制了。用植物油炸，很多大型的加工地方都是用的棕榈油，他们这样做的目的是节省成本，因为棕榈油抗高温，不易氧化。家里没这个条件就用大豆油或者色拉油就可以了。再者就是油温，七层热下锅，下锅的时候一片一片的摊开下，防止粘到一起。用勺搅拌。听到红薯片发出沙沙的声音就证明边脆了，大概两分钟左右。
第四就是复炸能增加它的脆度。油温在八层热左右，带杂志好的半成品温度稍微下降，再次下锅，大概四秒左右捞出，控干油晾凉。一盘酥脆红薯片就做好啦。
