材料
调料：小红尖椒10克，蒜瓣克，姜10克，植物油克，红油克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。
做法
1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段。
2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出控水备用。
3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。
4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上，将做好的攸县豆腐倒入铁板内，撒红椒圈上菜。
铁板豆腐怎样做才好吃
铁板豆腐的做法：
1.准备所需材料
2.将豆腐切成1厘米的厚块
3.锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐
4.炸至两面金黄
5.五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈
6.捞起沥油
7.起油锅放入五花肉
8.炒出油再放入香菇微炒
9.加入大蒜，翻炒1分钟
10.加入酱油、盐、糖
11.再加入适量的清水
12.把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟
13.然后加入青、红椒
14.将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁
15.铁板放炉子上烧热，倒入少许香油
16.放上洋葱圈
17.再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火
一，腌制豆腐：（腌制豆腐是为了让豆腐更入味，口感更加好。也可把豆腐直接直接制作，这样味道不如腌制的鲜美。）
装备好一口锅，锅内放入大概10斤左右的清水，开火把水烧开。然后开始调料：放入鸡精25克，味精25克特鲜一号5克，十三香粉6克，蒜头粉（又称大蒜粉），最后加入适量的盐搅拌均匀关火。然后等待水温温热后放入豆腐块（豆腐块切制大小一样的薄快，就和你们买着吃的一样大小即可。太厚的话不容易入味，铁板烧起来豆腐中心受热不匀。）。水没过豆腐块即可，腌制6-8个小时即可，最好可以过夜。（夏天克放在冰箱冷藏保鲜，或者气温较低的地方。防止豆腐坏掉）。
二，辣酱的调制：准备一口锅，锅内放入油150克。开火烧热。让后放入剁碎的蒜泥100克炒黄，再放入辣海天黄豆酱200克（海天黄豆酱有辣酱和不辣的，选购时一定要注意了。）炒香。放入水淹过酱，再加入辣椒粉适量，熬至粘稠即可。
三，甜酱的调制：准备一口锅，锅里放入油50克，开火烧热，再放入甜面酱100克，白糖50克炒变色。再加入水200克。熬至粘稠即可。
四，铁板豆腐上铁板：铁板烧热，温度控制170度左右。放入油，然后把豆腐一块一块的排好煎制。此时可以在铁板边上放上切碎的洋葱断，边上温度低。煎制豆腐的时候用铲子抄底，防止豆腐焦了。缺油可加少许油，待一面煎制金黄即可翻面。等到两面都煎制金黄可在豆腐上刷上酱料，也可撒一些辣椒面之类的调料，根据个人喜爱。然后把温度调低保温即可。有人来买再加热即可，装入碗内放入洋葱，撒些葱花。可也放些香菜。
