主料
荸荠
200克
木耳
80克
辅料
油
25毫升
盐
3克
青椒
15克
泡椒
2个
水淀粉
2汤匙
鸡精
2克
香油
适量
步骤
1黑木耳泡发后洗净，地梨去皮洗净
2备水淀粉，青椒片和泡椒
3把黑木耳撕成小片，地梨切片
4热锅倒油，温油下泡椒爆香
5再把黑木耳和地梨片倒入
6煸炒出香味后加入盐煸炒均匀
7加入青椒煸炒至断生
8加入鸡精调味
9加入水淀粉勾芡
10淋上香油翻炒均匀后熄火出锅
小贴士
这是一道快手菜，煸炒至断生即可熄火出锅能保持色泽不变和爽口的口感。
泡椒木耳炒肉的做法，泡椒木耳炒肉怎么做好吃
原料：干黑木耳6朵泡椒5个
调味料：盐糖（半勺）鸡粉麻油
做法：将黑木耳泡发洗干净，锅中加水烧开，把黑木耳放入水中
烫一分钟捞出，控干水分放凉以后，加泡椒，盐，糖，鸡粉，麻油
拌匀即可
泡椒木耳的正确方法
主料
里脊肉
300g
黑木耳
100g
泡椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
老抽
少量
生粉
适量
步骤
1里脊肉洗净切丝
2加入盐、胡椒粉、鸡精、生粉、老抽
3加入少量的水搅拌均匀
4黑木耳用热水泡开洗净
5切段段
6泡椒去跟切段
7先热锅，倒入适量的油
8把里脊肉到进去翻炒
9炒好出锅
10在倒入黑木耳翻炒
11加入泡椒炒出辣味
12在加入炒好的里脊肉翻炒均匀
13加入少量的盐、胡椒粉、鸡精调味
14泡椒肉丝就出锅了
小贴士
木耳用热水泡开的快些
里脊肉加入少量的水搅拌肉质会嫩些
凉拌木耳的制作方法
准备一个干净的泡菜坛（最好是用泡菜坛，我因为没有泡菜坛，所以改用了密封罐。）。另外，去菜市场买大约500克专用于泡菜的带水野山椒，放入泡菜坛，待用。
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大图
2用手抓一把干木耳放于盆中。
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3在盆中掺入温水浸泡木耳，水量应尽量多一些，因为木耳经水浸泡后会膨胀很多，如果水太少，就会影响泡发效果。（用凉水泡发也可以，只是浸泡时间略长一些。）
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大图
4待木耳充分泡发以后，将木耳去蒂，再彻底洗净后捞出。
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5如果还不放心，可以取一个干净盆子，装入凉开水，再兑上几小勺盐，待盐完全溶于水中后，再将洗净的木耳放入盆中浸泡除菌约10分钟左右。
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大图
6用干净的筷子，将彻底洗净的木耳夹入事先已经准备好的泡菜坛内，以泡椒汁水没过木耳为宜。然后，盖好坛盖，将泡菜坛静置于阴凉干燥处。24小时后，就可以用干净筷子将木耳取出，盛入盘中，直接食用了。也可以再加些自己喜欢的调料拌食。
秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒
凉拌木耳的做法
步骤1
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上
步骤2
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5
1要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。
2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，
3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6
咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
