给大家介绍一下这种让人垂涎三尺的神奇食物的简单做法，让大家在家就能轻松享受美食。
（一）原料配比
主料：大白菜1棵（约1500克）
调辅料：大蒜80克，葱40克，老姜20克，韭菜60克，辣椒粉80克，白 糖35克， 精盐50克
（二）制作流程：
一、冲洗整棵白菜；白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分、水分。
二、姜和大蒜用剁成泥，加入不锈钢盆中；韭菜切成小节、葱切末，也加到盆里，再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐，充分搅拌，静置半小时，然后再次搅拌均匀，成为酱料待用，将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里，盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵3天左右，3天后，可食用。
做法
1.牛肉逆丝切，用酱油、水、糖、绍兴酒或米酒、腌渍30分钟后再加入香油及沙拉油，再加太白粉。2.先将牛肉炒到八分熟，快泛白又带微红就捞出备用3.再切斜片的红辣椒下锅爆炒出香味，下酸菜拌炒几下，再把牛肉下去一起炒熟即可
这个就很随兴了，但最好要有高汤当底，先用高汤将酸白菜煮出味道，再放入肉片、火锅料、冬粉、豆腐...等自己喜欢的配料，在家也可以吃酸白菜锅罗！
但因为可能是店内使用的关系，都已是切好一定宽度，而不是半株或整株贩卖，如果可以纵切，且切成细丝，我觉得会比横著切更脆。买个半斤放在冰箱，煮汤或炒菜都很方便。
