干锅手撕牛心菜
这几天吃多了大鱼大肉，今日来盘解腻点的素菜，干锅牛心菜，有的地方应该也叫卷心菜或包菜，淋上点糖醋汁，相当的好吃～～
干锅手撕牛心菜的用料
牛心菜 干辣椒5～6根
花椒几粒 蒜末2瓣
生抽2勺 香醋1勺
白砂糖半勺 盐少许
干锅手撕牛心菜的做法
步骤1
手撕牛心菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。
步骤2
调酱汁，生抽2勺，香醋1勺，白砂糖半勺，盐少许（可根据自己的口味调整醋和糖的比例）。
步骤3
冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。
步骤4
放入蒜末煸炒几下，炒出蒜香味。
步骤5
放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。
步骤6
来上一碗米饭，就能吃得饱饱哦！
干锅手撕牛心菜的烹饪技巧
不喜欢花椒和干辣椒的，可以在冷油下锅煸炒出香味后，将花椒和干椒椒捞出，油里会留有香气，酱汁是调的糖醋味，可根据自己口味调整，不爱吃的可以不放，但最后的酱汁真的很下饭。
牛心菜的做法有十分多种多样，我们可以用牛心菜做为食物配搭其他食物作出像脆爽牛心菜丝和糖酷苞米牛心菜那样的菜来。我们还可以作出将牛心菜用于炝炒。
牛心菜也叫甘蓝菜、洋白菜、卷心菜、嘎瘩白。另外具备清热解毒、保暖、防癌等作用，其内部带有丰富多彩的铁、钙等营养元素，长期性服用又具运动健身功效，备受众多顾客的钟爱，销售市场普遍。
原材料：
牛心菜、红辣椒干。
作法：
1、采用新鲜脆爽的整棵牛心菜;
2、将表层黄叶、枯黄、根处除掉;
3、用力掰成7公分不规律的片，自来水清理干净;
4、锅内放进食用油，将干辣椒炒至颜色黑白红，放进牛心菜片爆锅1分钟，添加少量水、酱油、盐、鸡精粉就可以。
