红薯又叫地瓜，坚信许多小伙伴都是有吃过烤红薯这一特色美食，而说到红薯，就必须提到地瓜干这一男孩和女孩老少皆宜的零食。在农村许多地区都是会搭上竹架来晒地瓜干，据了解高品质的红薯干具备益气养阴津等服用和药用价值作用
那麼地瓜干是怎么做出来的呢下边小编就为各位简易介绍一下地瓜干的生产制作过程及具体做法。红薯干农家院地瓜干的生产制作过程
1、制做地瓜干前最先还要开展原料的提前准备，没有错那便是挖红薯。挖红薯的过程中必须特别注意先把地瓜藤用长刀切掉，再寻找根处，从边上提心吊胆的基坑开挖，不可以挖伤，由于挖伤了的就非常容易损坏。
2、刚挖回家的红薯的糖份还并不是很大，不可以立刻用于做地瓜干，因而可先放到干躁阴凉开展晾制，便于开展糖化解决。那样才能够确保视频后期制作出去的地瓜干会更软、更甜。
3、随后便是把晾好的红薯用冷水或河水清洗，随后变大大铁锅里用木柴煮熟。煮熟后再开展削皮、切片等工艺流程，随后再开展晾晒。
4、待晾了一天后地瓜干就能嗅到怡人的香气，但这时工作中还只完成了百分之八十。这一情况下地瓜干还没有彻底晒好，与此同时在晒的期内还必须特别注意要常常滚动，来确保晾干匀称。
5、晾干进行以后，最终就放到木碳火上微烤一下，那样地瓜干就制做完成了。地瓜干生产加工制作过程工业生产地瓜干的生产制作过程工业生产制做地瓜干一般选用烘干设备等设备来迅速脱干水份，而且在蒸制红薯的环节便会逐渐加上防腐剂、果胶等化工原料。
工业生产地瓜干制做的具体优点取决于生产量高、速度更快，但显著来讲，其味道和营养成分对比于传统式的农家院生产加工都稍显不够。
总的来说，地瓜干的当然生产加工方式更需要我们去亲睐。此外地瓜干能够 算是集红薯的全部优势于一身，不但美味可口美味，制成一小块后也便捷服用，最主要是地瓜干相对而言也不易腐烂变质。
好吃呀 烤地瓜东北市镇过往行人较多的街上，常可以听到“地瓜乎”的吆喝声。这种买卖民间称为“卖烤地瓜的”，冬天比较常见。
地瓜，关里人叫“白薯”或“红薯”，可东北人只叫它地瓜，许多人却不知道白薯、红薯是什么东西。过去认为地瓜是山东出产的好，所以卖生地瓜的常吆喝“山东的大地瓜”，以示“正宗”。
地瓜可以煮（东北人称“烀”）、蒸或切块与米一起做粥，也可以将熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。在东北这都是人们在家里的吃法，很少能在街上买到。而“烤地瓜”则正相反，基本没人自己做，都是从街上买来吃。
卖烤地瓜所用的炉子，过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。上面开圆口，再做成盖子。炉膛里一般放两层箅子，都是用铁条做成。下面的一屋用以将生地瓜烤熟，上面的一层中间留出空间，把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温。炉的下层是煤炉。也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开，生好火之后再把上层坐上去。因为地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切块，也不用放任何佐料或预备碗筷，只要洗净烤熟就可以吃，所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张，甚至连秤都不用，直接按地瓜的大小论价钱。
烤地瓜用的燃料是煤。但过去多不用好煤，而是用别人用过而没充分燃烧的“煤核儿”。这种煤核儿都是从炉灰中挑出来的。以前“拣煤核儿”是穷人家孩子常干的营生。卖烤地瓜的从他们手里以比煤低得多的价钱买来或用熟地瓜来换。如果是自己家里有拣煤核儿的孩子，则连这笔开支也省下了。用煤核地瓜不仅成本低，而且没有煤烟味，火候也很适合，称得上是一种“物美价廉”的选择。
卖烤地瓜的多是在距离自家比较近的固定地点。一来炉子较大不易移动，二来煤和地瓜运送也方便。当然这一地点要靠近市场或行人比较多才能好做生意。如果要走得远一点或者是流动着卖就需要有车，但买车的钱也是一笔不小的开支。由于干这一行不需要复杂的设备和手艺，而且原料和材料来源比较充足，很多人都是春夏卖菜或做其他小生意，天冷了以后买新地瓜入窖贮藏再做这行。在人们看来，这虽是个小买卖，但守着炉子推着车，冻不着也累不着，发不了财也亏不了本儿，挣些钱补贴家用也算是不错的营生了。
烤地瓜虽是街头小吃一类，但也能充饥顶饿当饭吃，价钱又很便宜。在寒冷的冬天，看到热气腾腾的烤炉，想到那红皮黄瓤的颜色、热乎甜软的口感，很多路人都会买上几块。年轻的妇女和孩子更是爱吃，有的人还买回家去给不常出门的老人解解馋。这种被称为“没牙乐”的食品，七八十岁吃着也不费劲，真正算得上是“大众化”了。
☆地瓜的营养☆
地瓜含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。
地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。如今， 中国十大经典小吃――烤红薯、地瓜、山芋
营养价值：山芋又名红薯、地瓜、甘薯、红茹等富含粘蛋白、胡萝卜素和维生素等多种营养成份，俗称“土人参”，有健身和防病之功效；山芋中含有一种脱氢表雄酮，可以防止结肠癌和乳腺癌，其抗癌作用居药食两用食物之首，国际营养学家誉其为“长寿食品”。李时珍的中草药著作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃强肾阴”的记载，而且食用山芋含有类似雌性激素的物质，食用后对皮肤起滋润、柔软、美容之功效。总之，山芋的营养价值极高，具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用，被日本、韩国列为抗癌蔬果之首，国外营养学家将其誉为长寿食品
