据说东北有两道很有名的菜叫小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。没去过东北的我不是很清楚这两道菜的正宗味道是什么样的，但是我总记得记忆里的一个笑话。
生活如此艰辛，希望可爱的你多笑笑，你笑起来一定很美。
下面给大家分享一下帅帅家简单的香菇烧鸡做法吧。可能是因为我是四川人吧，所以总喜欢口味比较重一点的菜。而且平生喜爱香菇，尤爱香菇烧鸡。所以没事的时候我总会做香菇烧鸡。
香菇烧鸡需要准备的食材有:
鸡肉、香菇、姜、蒜、大葱、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、香醋、白糖、花椒、盐、干辣椒、泡椒
1.鸡肉切块，用料酒、老抽、姜蒜切末，泡椒切段一起腌制半小时。当然，不嫌麻烦的可以把水烧沸，把鸡肉过一下水，去去血水。
2.香菇洗净切块，干辣椒切段放置与香菇上备用，撒适量盐与香菇上。
3.另外单独切姜蒜泡椒备用
4.热锅下油，油热之后直接下鸡肉，鸡肉炒变色后加入备好的姜蒜泡椒，以及郫县豆瓣酱与白糖适量，小炒片刻后加入香菇，再炒几分钟后加入半锅水，大火烧开，小火炖干后即可起锅。当然，为了好看可以加入一些绿色的葱叶和香菜。
如此，一盘简简单单又美味的香菇烧鸡就出锅啦。由于家里刚好把葱和香菜用光了，我就直接出锅啦。
这道香菇烧鸡，在做的过程中我个人觉得需要注意一下几点:
1.鸡肉的选材非常关键。一般市场上卖的鸡大概分为三类，一类是急冻过的鸡肉，这种一般是机场专业养殖，鸡吃了很多的饲料被催大的，加上长时间的急冻，鸡肉味特别淡；另一类是所谓的新鲜的鸡肉，也是鸡场养殖，只是鸡的宰杀时间距离商家的售卖时间很近，这类鸡肉由于鸡的养殖时间不长，有鸡肉味，也很容易煮软，但是不是特别香；最后一类就是所谓的土鸡肉啦，这种鸡一般都说是吃粮食长大的，肉质比较劲道，烧出来会特别香。所以，一般联系购买土鸡肉。
2.香菇的选材。不同季节的香菇味道不同，一般来说冬天的香菇最好吃，越冷的时候香菇会越香，而其他季节可以尝试用干香菇。
3.火候。个人觉得香菇烧鸡并没有什么太大的难度，但是它需要耐心，慢慢的烧，才能让香菇与鸡肉的香味充分融合。
当然啦，我个人觉得美食这种东西与做菜人的心情有很大关系。毕竟这世间有太多相同的美食，可是做菜的人不同，意义就会不同。而吃菜的人只要用心就能感受到做菜人的心意。
所以，美食，并不仅仅是拿来果腹的，更是拿来沟通感情的。只有有了感情，那一道道菜才真的有了意义，才能称之为美食。
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香菇红烧土鸡的做法
材料
带骨带皮鸡腿6条，剁成5厘米大小的块，酱油1汤匙，黄油1汤匙，菜油或花生油3汤匙，白糖2汤匙，生姜15克，切片，肉桂皮一条，八角2粒，老抽1汤匙，胡萝卜100克，去皮，切3厘米大小滚刀块，干香菇6个，用水发涨，切成两半，水300毫升，鸡精粉2克，盐适量
做法
1.将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌20分钟。
2.炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约1－2分钟，至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。
3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧10分钟，随时搅动一下。
4.加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。
5.把锅盖上，中火烧30分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。
嫩三黄鸡 一只干香菇适量鲜红辣椒 适量姜适量干红辣椒 适量蒜头 适量八角?适量葱?适量芹菜叶 装饰白酒 适量香醋?适量老抽?适量盐 适量鸡精?适量白糖?适量
1.原材料！（现杀三黄鸡洗净切块，干香菇泡发备用）
2.配料切好备用！
3.将鸡块倒入锅中，大火翻炒！
4.炒变色后，将锅底炒出来的脏水倒掉。（其实可以先将鸡块焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入适量的香醋和白酒炒匀。（喜吃蒜头最好晚一点放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入适量的老抽翻炒，加少量的盐炒匀
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入适量的开水（没过鸡块为准）
9.盖上盖子中火煮！
10.汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。
11.加适量的鸡精和葱花炒匀，准备出锅！
1.将干香菇和干平菇洗净用水泡上
2.将鸡的内脏去除，指甲、鸡翅尖上的尖部和鸡屁股都剁去，将通体的细小绒毛把掉，然后剁成大小适中的鸡块，洗净，用清水泡去血水
3.盆里加水烧热，将鸡块焯水，焯的时间不要太长，鸡肉遇热一收缩就赶紧捞出，控水
4.炒锅做热加油，加入八角和3-5块冰糖炒糖色
5.炒到起泡然后又消失时倒入鸡块翻炒，加入1汤匙老抽，再倒入1汤匙酱油翻炒均匀
6.加入所有的调料烧开，然后加温水与鸡块持平就行，倒入泡香菇的水，转小火慢炖
7.慢炖30分钟后加泡软的香菇和平菇一起炖煮，直到鸡块炖熟，收汤
