莲藕的吃法也是非常的多样。
滑炒藕片
主料：莲藕1节
辅料：青红杭椒各1个，姜2片，蒜3瓣，小葱1根，白醋适量，鸡精适量，盐适量，白砂糖少许
烹饪流程：
1.辣椒切圈，姜蒜切末，葱切成葱花；
2.莲藕去节去皮洗净，切成薄片，在水中加几滴白醋，放入藕片浸泡几分钟；
3.锅中烧油，下姜蒜末爆香；
4.下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒；
5.加入盐调味翻炒至藕片呈透明样；
6.加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒；
7.出锅前撒上葱花翻匀装盘。
小技巧：
1.藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出来色泽更白，不会糊锅；
2.炒制时感觉比较干，可以点一点清水。
凉拌藕丁
主料：莲藕1节
辅料：姜3片，蒜5瓣，盐3克，小葱1根，白醋2匙，生抽1匙，鸡精1匙，白砂糖1匙，干红辣椒适量
烹饪流程：
1.莲藕去节去皮破开切成小丁，姜蒜切成末，小葱切成葱花，干红辣椒切碎；
2.锅中适量水烧开，加入少许白醋，下入藕丁煮2分钟左右；
3.迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末；
4.锅中烧油，油热放入干红辣椒爆一下；
5.将油淋在姜蒜末上；
6.碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。
小技巧：
1.莲藕切好后可以用水冲洗一下，去除析出的浆，避免煮的时候变黑；
2.煮的时间根据你丁的大小要控制好；
3.捞出后一定要用水多冲一会，懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉，不然口感不脆。
莲藕炖排骨
主料：排骨3根，莲藕1000克
辅料：生姜5片，食盐5克，生抽少量，香醋少量，鸡精，白胡椒粉
烹饪流程：
1.排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎；
2.锅中烧水，水开后放排骨煮开撇去浮沫，捞出洗净；
3.将排骨放入压力锅或者瓦罐中，放入拍碎的姜；
4.放入藕片，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉；
5.注入热水至比莲藕的面稍低，因莲藕含水；
6.压力锅一般压25分钟，自然泄压；瓦罐大火烧开，小火3小时即可；
7.出锅撒上葱花，来几滴香油。
小技巧：
1.煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕，嫩藕不适合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易软烂，适于凉拌炒食，要选择表皮有均匀黑点，颜色暗的
炸藕夹
主料：莲藕2节，肉馅250克
辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克，盐适量
烹饪流程：
1.莲藕洗净去皮，一刀切2/3，一刀切断，切成连刀片；
2.锅中烧水，水开后放入切好的藕片焯水，一是防止夹馅时掰断藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制时间缩短，更酥脆；
3.将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊；
4.将藕片中间夹上肉馅，将2片藕稍微捏一下；
5.藕夹全部完成后挂上面糊；
6.油锅油热后中小火炸制两面金黄即可，注意用筷子翻面。
小技巧：
1.肉馅和面糊不要放咸了；
2.藕片要切薄一些，会容易炸透；
3.肉馅的量要放的适中，捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜，如突出，用筷子刮一下。
蜜汁莲藕
主料：莲藕
辅料：糯米
配料：桂花，蜂蜜，红糖，冰糖
烹饪流程：
1.糯米淘洗干净后清水浸泡3个小时捞出备用；
2.选择粗壮孔大的莲藕去皮洗净；
3.将莲藕一头切掉三厘米，切掉的头留着做盖子；
4.将糯米灌入其中，边灌边用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太紧；
5.灌好之后用牙签固定好盖子；
6.锅中加水没过莲藕，加入红糖，冰糖大火烧开；
7.小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉，切片摆盘；
8.少量温水加桂花、蜂蜜调成汁，淋在藕上即可。
一到秋季，很多喜欢吃莲藕的朋友，就会买上几斤。大家都知道，冬季是吃莲藕的最佳季节。但是想要制作一道美味的莲藕，可不是件容易的事情。大家知道藕怎么做好吃又简单吗?如果大家现在对莲藕的烹饪方法还是比较单一的话，那么下面小编介绍的烹饪方法可不能错过哦。
不知道你们一般怎么吃莲藕，反正小编喜欢炒着吃，而且炒的时候放点肉炒着更好吃，有肉得香味又有莲藕的香味，两者融合在一起更加的美味。
而且对于我们女性来说，经常吃莲藕对我们的皮肤和身体都很好，听说常吃它还会美容养颜，而且莲藕本身就是个好东西，经常吃莲藕能够延缓衰老，缓解大脑退化。
下面给大家分享一个莲藕炒肉的做法。
莲藕炒肉步骤
1、先准备莲藕一节，接着切其切成片，先将一个莲藕对半切，然后在分别切，这样的藕片会正好。
莲藕一节，削皮洗净，切薄片。切莲藕不碎的小窍门：莲藕先竖起来对半切，然后再分别切小片。
2、接着将准备好的肉丝洗干净，然后放入生抽，香葱，再加一点糖，搅拌均匀即可。
3、最后将锅烧热，然后再将肉末放进锅中翻炒，紧接着将藕片放入锅中，翻炒，加入少许的盐即可出锅。
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否
