红烧大虾的做法（1）
用料
大虾 300克
蒜 3瓣
姜 3片
葱 适量
油 适量
红烧汁料：
生抽 2汤匙
黑胡椒粉 适量
料酒 半汤匙
白糖 半汤匙
玉米淀粉 半汤匙
清水 适量
做法步骤
准备好材料；
大虾去虾须虾线洗净备用；
蒜拍碎，姜切丝，葱留一点用牙签划成丝，剩下切葱花备用；
取一个碗：加入生抽、黑胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、清水调成红烧汁备用；
锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜葱爆香；
放入大虾翻炒至变色；
倒入调好的红烧汁翻炒均匀后盖上盖子，转小火焖2分钟；
最后大火收汁即可装盘食用。
小贴士
红烧汁一定要先调好备用。
红烧大虾的做法（2）用料
虾 500克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 30克
料酒 10克
黑胡椒粉 2克
清水 30克
糖 5克
香菜 少许
做法步骤
把虾洗干净，剪去虾须。在虾背切开挑去虾线。
葱姜蒜切好。
取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。
锅里倒入适量的油烧热。
放入葱姜蒜煸香。
再倒入虾翻炒至虾壳变红。
倒入调味汁翻炒均匀，盖锅盖焖煮5分钟。
出锅前撒入香菜即可。
小 贴 士
虾开背能使虾更好的入味，调味料可以根据自己口味加入。
红烧大虾的做法：
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
烹饪小技巧：
1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
2、红烧汁需要提前调好。
3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
