用料
黄皮 210克
冰糖 110克
老盐 2克
开水 300毫升
冰水 400毫升
黄皮老盐饮的做法
玻璃瓶中加入300毫升热开水，放入冰糖、老盐融化。
黄皮粒粒分开！
处理好的黄皮加入适量盐和清水，搅拌均匀放置浸泡20分钟。
浸泡好的黄皮清洗干净，沥干水分。取210克放入杯子中用擀面杖捣烂，皮肉籽大概分开就可以了，不要使用洪荒之力把黄皮籽捣烂了。
捣烂的黄皮倒入玻璃瓶中，再加入400毫升的冰水就OK啦！
一般是有白色漂浮物，有异味变质是因为细菌太多破坏平衡。四川泡菜是经发酵而有酸味和特殊香味的平时就要注意不要沾油，加盐和酒，很多时候是淡了，差盐。一是调味二是杀菌。至于加料这个是口感问题。新坛水比例好掌握，时间久了根据泡的东西多少加晒。
