《水产科技情报》是由上海市水产研究所、上海市水产学会主办的水产技术类杂志，是中文核心期刊、中国期刊方阵双效期刊、上海市优秀科技期刊、上海市广告业先进单位。本刊坚持"促进渔业科技进步，为我国的渔业现代化建设和渔业生产服务"的办刊宗旨，坚持"以技术性为主，兼容学术性、普及性和动态、信息性"的办刊方针以及"立足上海、服务全国、面向市场。
《中国水产科学》目前已成为我国水产界的重要学术期刊。在促进我国的水产科学研究，加强国际间学术交流、展示我院直属科研所、高校及地方科研院所的科研成果、就进展等方面已发挥了重要的作用。
《渔业信息与战略》(季刊)曾用刊名：(现代渔业信息)1986年创刊，为学术类季刊，由中国农业部办公厅主管，东海水产研究所主办和全国40多家水产单位合办的一本供全国水产系统各级领导、高等院校教师、科技人员以及生产单位工作者参阅的修正业科技综合性信息刊。
我国是如何引进罗氏沼虾品种的？目前养殖现状如何？
2007年，上海海洋大学（原上海水产大学）和上海丰收行水产品有限公司共同发起了“丰收杯”全国河蟹大赛。大赛依托科学养殖技术，旨在发掘全国各地优质湖区和养殖专业户，评选出真正优质的大闸蟹推向全社会。 大赛得到各主要产地政府有关部门的积极支持，优秀养殖户踊跃参加，社会反响空前热烈。新华社、中央电视台、新浪网等数十家重要媒体均刊发报道。有消费者评介说：该项权威评比，为目前混乱的大闸蟹市场重新建立起了标准和信心。 上海海洋大学表示，“全国河蟹大赛”将成为每年的常设项目，以科研回馈社会，为社会主义新农村建设做出新贡献。 蟹王
江西省进贤皖赣特种水产有限公司 “军山湖”牌
蟹后
江西省进贤皖赣特种水产有限公司 “军山湖”牌
金蟹奖
江苏省水仙实业有限公司选送的“宝应湖”牌
银蟹奖
江西省进贤军山湖鱼蟹开发公司选送的“军山湖”牌
江苏省高淳县固城湖管委会选送的“固城湖”牌
铜蟹奖
安徽省望江武昌湖生态渔业有限公司选送的“武昌湖”牌
安徽省枞阳钱叶武选送的“白荡湖”牌
江西省进贤皖赣特种水产有限公司选送的“军山湖”牌
优质
蟹上海海岛蟹业公司选送的“海岛”牌
江苏省洪泽县水产局选送的“洪泽湖”牌
安徽当涂双潭湖养殖公司选送的“双潭湖”牌
江西省鄱阳宝岛特种水产公司选送的
上海瀛生实业有限公司选送的“瀛生”牌
周龙弟选送的江苏东太湖
安徽省无为县小老海长江水产有限公司选送的“小老海”牌
江西省九江县水产局选送的“赛城湖”牌
徐福林选送的江苏东太湖
丁咸荣选送的江苏东太湖
安徽省和县江蟹特种水产养殖场选送的“江蟹”牌
江苏省兴化市燎原养殖公司选送的“板桥”牌
专家名单
展评组委会主任： 王 武 教 授
副主任： 戴祥庆 所 长
秘书长： 李家乐 院 长
评比专家组成员（以姓氏笔划为序）
1、王 武 上海水产大学 教 授
2、王建勋 安徽省水产局 副局长
3、李思发 上海水产大学 教 授
4、官少飞 江西省水产局 局 长
5、周 刚 江苏省淡水水产研究所 研究员
6、戴祥庆 上海水产研究所 所 长
7、魏绍芬 江苏省海洋与渔业局 研究员（原副局长） 金蟹奖
江苏省高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场
安徽省望江县武昌湖生态渔业有限公司
安徽省安庆市皖宜季牛水产养殖有限公司
上海海岛蟹业有限公司
江苏水仙实业有限公司
上海瀛生实业有限公司枫沙湖公司
最佳口感奖
江苏省高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场
安徽省望江县武昌湖生态渔业有限公司
江苏省水仙实业有限公司
蟹王
江苏省高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场
蟹后
安徽省安庆市皖宜季牛水产养殖有限公司
优胜奖
江苏省东太湖丁咸荣
安徽省宿松和奎全水产开发有限公司
安徽省宿松泊湖全美蟹业有限公司
江苏省东太湖赵俊滨
江苏省东太湖徐福林
江苏省兴化市燎原特种养殖有限公司
江苏省苏州太湖小李子有限公司
安徽省明光市永言水产有限公司
安徽省枞阳白荡湖水产养殖有限公司
安徽省无为县小老海长江特种水产有限公司
专家名单
展评组委会主任：王 武 教 授；
秘书长：李家乐 教 授
种质评比专家组成员（以姓氏笔划为序）：
1、王 武 上海海洋大学 教 授
2、王建勋 安徽省水产局 副局长
3、李思发 上海海洋大学 教 授
4、李家乐 上海海洋大学 教 授
5、周 刚 江苏省淡水水产研究所 研究员
6、戴祥庆 上海水产研究所 所 长
7、魏绍芬 江苏省海洋与渔业局 研究员（原副局长）
口感评定专家组成员（以姓氏笔划为序）：
1、包国京 梅龙镇酒家 总经理
2、江礼旸 著名食评家
3、陈舜胜 上海海洋大学食品学院 教 授
4、沈思明 上海市烹饪协会 会 长
5、郑英祥 名轩食府 行政总厨 金蟹奖
江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司
银蟹奖
江西省进贤县皖赣特种水产开发有限公司
江苏省高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场
铜蟹奖安徽省望江县武昌湖生态渔业有限公司
苏州市吴中区临湖现代渔业发展有限公司
安徽当涂县双潭湖养殖有限公司
蟹王
江西省进贤县皖赣特种水产开发有限公司
蟹后
江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司
优胜奖
宝应县水鲜万亩渔场
江苏水仙实业有限公司
上海鱼跃水产专业合作社
安徽宿松县和奎全水产开发有限责任公司
江苏泗洪县金水集团
江苏盱眙满江红龙虾产业园
江苏泗洪县洪泽湖开发总公司
江苏泗洪县金水河蟹养殖专业合作社
安徽皖宜季牛水产养殖公司
江苏兴化燎原特种养殖有限公司
江西九江赛城湖水产场
江西省映红水产集团有限公司
江西省鄱阳宝岛水产开发有限公司
安徽当涂县花津湖水产品有限公司
安徽省淮南市窑河渔场
专家名单
展评组委会主任：王 武 教授；
秘书长：李家乐 教授
《种质评比》专家组成员（以姓氏笔划为序）：
1、王 武 上海海洋大学 教授、博导
2、王建勋 安徽省水产局 副局长
3、李思发 上海海洋大学 教授、博导
4、官少飞 江西省水产局 局长
5、周 刚 江苏省淡水水产研究所 研究员
6、戴祥庆 上海水产研究所 所长
7、魏绍芬 江苏省海洋与渔业局 研究员
《口感评定》专家组成员（以姓氏笔划为序）：
1、王汝刚 上海曲艺家协会 主席
2、包国京 梅龙镇酒家 总经理
3、陈舜胜 上海海洋大学食品学院 教授
4、沈思明 上海市烹饪协会 会长
5、沈宏非 著名专栏作家 美食家
为什么大量螃蟹现身黄浦江堤岸？
罗氏沼虾广泛分布于印度洋、太平洋区域之热带和亚热带地区。在巴基斯坦、印度、斯里兰卡、缅甸、泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、柬埔寨、越南以及澳大利亚 等国家的淡水或咸淡水水域中均有分布。当幼体变态成幼虾后便逐渐溯河上游。而我国自然界水域没有罗氏沼虾的分布。
中国籍驻联合国官员生物学家林绍文博士1961年，在马来西亚滨浪屿，首先进行了罗氏沼虾的人工繁殖，并取得了成功。在1962年他又进行了池塘养殖试验，于1963年取得 了成功。从此结束了百年来罗氏沼虾养殖虾苗靠天然的被动局面，使罗氏沼虾养殖向人工方向发展取得了新的进展，对罗氏沼虾向远隔重洋的美洲、欧洲及中国的推广也是一个 重大的突破。
在1976年秋，中国农业科学院从日本引进，由广东水产研究所试养，在1977年繁殖成功，先后分到全国14个省市共40多个单位试养，迄今已推广养殖的有广东、广西、福建 、浙江、上海、山东、江苏等地。
上海市自1977年引进后，由上海市水产研究所试养，1979年育苗和池塘试养成功，在1982年上海东海农场养殖公司开始养殖，经几年养殖，育苗技术有新的发展，养殖面积 由1980年的500亩扩大到今年的3万余亩，育苗场也发展至10余个，年产虾苗4亿余尾。全国现有罗氏沼虾养殖面积20万亩，主要分布在长江以南地区。现在北方有些地区也开始进 行罗氏沼虾育苗养殖，随着养殖产量的提高，罗氏沼虾商品价格也有大幅度下降，每千克价格由过去的80元降至40元左右，成为广大群众乐于接受的水产品。
如何使用工业盐配制海水？
上海连续几天的雨再加上黄梅天的闷，终于，连黄浦江里见惯大风大浪的螃蟹也屏不牢了，纷纷冲上江岸，大口呼吸！于是，6月28日上午，黄浦江堤岸出现了这样的画面。
今天上午，有市民反映说在雪野路世博大道堤岸上，出现了成百上千的螃蟹，很多都已经长到了一二两大。
根据市民的爆料，记者来到了复兴东路摆渡口，只见到了星星两两的几只小螃蟹，不过，当工作人员将摆渡口的一些踏板翻起，果然，每块踏板下都有小蟹聚集。
市民说：“这就是大闸蟹，是野生的。现在就这么大，到10月份大闸蟹有半斤呢。我们下去摸了，大概一小时可以抓满一桶。”
上海市水产研究所高级工程师洪波告诉记者，这是中华绒螯蟹，也就是大家熟知的大闸蟹。由于上海渔业部门每年都会在黄浦江上游投放中华绒螯蟹的幼苗，如果水质和生存条件适宜，这些小蟹苗就会慢慢长大。
据上海市水产研究所高级工程师洪波介绍，以前在这一块水域也出现过野生绒螯蟹，今年特别多，这说明黄浦江中下游的水环境改善，为更多野生物种栖息提供了良好的环境。而食腐的大闸蟹本身也有净化水体的能力，这将使水体改善进入良性循环。
作为穴居动物，螃蟹每天随着潮水涨落而活动。涨潮被淹没、退潮又显露出来的滩涂，专业上称谓“潮间带”，这是螃蟹最喜欢生活的区域。
近期申城遭遇黄梅天，天气闷热，水中氧气变少，洪波推测，这是大闸蟹纷纷现身的原因。
专家提醒说，这个阶段的中华绒螯蟹尚处于生长期，市民不应去抓捕，共同为绒螯蟹创造一个良好的生长环境。
对于吃货最关心能否食用的问题，洪波告诉记者，由于这些大闸蟹没有做过食品安全的检测，所以不建议食用。
最后，提醒广大市民朋友，黄梅期间连续阴雨，江堤附近多有湿滑，江堤围栏也明确标有禁止翻越的警示牌，吃货们千万不要再翻越防汛墙前去捕蟹了，以免发生意外！
青鱼的饲料配方
采用工业盐（硫酸镁、氯化钙、氧化钾等）及三级试剂（CP级）按天然海水主要元素的成分配制而成。其中除食盐外，镁、钙、钾3种元素必不可少的，其配比常用3∶1∶1 。
人工海水具有方便、省人工、无病菌、价格便宜等特点。现在内陆地区普遍使用。沿海地区如海区受污染，也可配制浓缩海水。当使用时再用淡水稀释至所需的浓度（表7） 。
表7 人造海水配方（上海市水产研究所）
稀释用的淡水最好使用深井水，如用河水需经消毒沉淀处理后使用。一般配好海水后，必须测定其主要离子、pH、亚硝酸盐等含量，确正无误后方可使用。
水产饲料添加剂有哪些？水产饲料添加剂的功效是什么？
⑴干草粉40%、蚕蛹30%、菜饼10%、大麦20%，饵料系数为3，该配方由浙江淡水水产研究所提供。
⑵青干草40%、棉饼30%、豆饼10%、菜籽饼5%、蚕蛹5%、鱼粉5%、元麦5%，饵料系数为3，本配方由上海水产学院提供。
⑶豆饼475%、鱼粉35%、酵母1%、无机盐等165%，饵料系数为226，该配方由上海市水产科研所提供。
⑷饲料配方组成：鱼粉10% , 豆饼24%, 菜籽饼15%, 麦麸15% , 大麦、玉米20% , 麸质粉6% , 菜油磷酯6%, 其他4%。粗蛋白29 44%。饲养品种及方式：以青鱼为主, 混养鲢、鳙、草、团等。饲料系数207。资料来源：上海市水产研究所。
⑸饲料配方组成：鱼粉5% , 豆饼35% , 麦麸18% , 玉米15% , 土面10%, 酵母5%, 菜饼10% , 多维015% , 无机盐1% , 豆油1%。粗蛋白274%。饲养品种及方式：以青鱼为主, 混养鲢、鳙等。饲料系数251。 资料来源：哈尔滨市西郊渔场。
⑹饲料配方组成：鱼粉5% , 蚕蛹5% , 豆饼14% , 菜饼43% , 玉米10%, 麦麸14% , 无机盐5% , 鱼油2% , 赖氨酸05%, 蛋氨酸02%, 多维03%, 粘合剂1%。粗蛋白30%。饲养品种及方式：以青鱼为主, 混养鲢、鳙、草鱼等。饲料系数21～2 2。资料来源：上海水产大学,吴江市颗粒饲料厂。
⑺饲料配方组成：鱼粉6% , 血粉2%, 豆饼12%, 菜籽饼20% , 棉籽饼20% , 米糠饼6 %,大麦15% , 玉米蛋白粉15%, 预混料添加剂4%。粗蛋白317%。饲养品种及方式：池塘饲养以青鱼为主,混养鲢、鳙、草鱼等。饲料系数24。资料来源：淡水渔业研究中心。
⑻饲料配方组成：鱼粉12% , 蚕蛹8% , 肉骨粉1% , 豆饼15 %, 棉籽饼10%, 菜籽饼20% ,麸皮10% , 胚芽饼10 %, 次粉8% , 预混料6%。粗蛋白32%。饲养品种及方式：池塘饲养以青鱼为主,混养鲢、鳙、草鱼等。饲料系数22。资料来源：淡水渔业研究中心,无锡渔用颗粒饲料厂。
⑼饲料配方组成：豆饼40% , 菜籽饼30%, 复合氨基酸5%, 麸皮11% , 混合粉10% , 矿物质2% , 食盐2%。粗蛋白307%。饲养品种及方式：池塘饲养以青鱼为主,混养鲢、鳙。饲料系数21。 资料来源：上海水产大学。
草鱼饲料配方表配料详细
甜菜碱：胆碱是生成磷脂的原材料，磷脂有益于油酸的吸收消化，避免脂肪肝的产生。因为甜菜碱能够提供羟基给氨基酒精形成胆碱，因而甜菜碱也是有避免脂肪肝病的作用。并且由于甜菜碱在肝脏中所进行的甲基化反映，为磷脂酰胆碱的生成给予羟基，而羟基可促进脂肪代谢，推动肝脏人体脂肪运行，避免肝中人体脂肪堆积，据江西赣江地区水产研究所报导，甜菜碱对减少鲤鱼肝脏脂肪率有明显功效，在鲤鱼长期性投喂浓缩饲料，无青储饲料填补的情形下，加上甜菜碱能够很好地防止营养不足所导致的脂肪肝病。
胆碱：胆碱欠缺是动物产生脂肪肝的主要发病原因之一。胆碱在动物体中，是鼎盛卵磷脂的原材料，胆碱以卵磷脂方式促使人体脂肪运送或在提升肝脏脂肪分解环节中直至主导作用。据北村等(1965、1967)注意到虹鳟稚鱼在欠缺胆碱时，在第15日逐渐既有眼凸，腹部膨胀，肝脏发黄油腻感、肿胀、严重贫血及其长得慢的现象。获野(1910)研究表明，在鲫鱼欠缺胆碱时，除开脂肪肝以外，成长速度也缓减。据实验，当斑点叉尾鮰精饲料中欠缺胆碱时，可看到肝脏流血，肝脏油腻感肥厚，体重下降。
磷脂：来自动物与植物油脂磷脂，其空间结构与天然油脂类似，同属甘油酯类。从营养成分特性看来，磷脂和植物油脂一样，能够提供甘油和脂肪酸等成分，除此之外还提供了硫酸铵、胆碱和肌醇等成分，并且具有水溶维生素的某个特性。水产品养殖中常见黄豆磷脂和食用油磷脂。黄豆磷脂和食用油磷脂均带有植物油脂、磷脂、糖脂、维生素E等多种营养成分和动能。
磷脂以及含有的胆碱、维生素E等成分全是防止小动物产生脂肪肝病的重要化学物质。这些作用在水产品养殖中已获得确认。上海植物油脂科学研究院(1982—1984)与上海市水产研究所等有关单位合作，将食用油磷脂做为鱼塘养鱼相互配合饵料的添加物，结果证明，食用油磷脂对鱼类(大青鱼、鲤鱼、团头鲂)具备提高产量、节料和提升亩纯收益效果，科学研究觉得食用油磷脂具备推动鱼类对脂肪的消化吸收作用，改进肝脏的身体状况。实验说明，即加上7%食用油磷脂的试验组团头鲂，其肥满度值较大为336(对照实验266)，而内脏脂肪指数占有的体重比例最少为362(对照实验442)，比肝重指数值为149(对照实验172)，肝颜色也说明了肝脏身体状况比对照实验好。
生物素：又被称为维生素B4，亦称维生素H，是正中间新陈代谢全过程起着催化反应、羧化功效的多种多样酶的辅酶。生物素是长链不饱和脂肪正常的生成和脂肪酸代谢的必要化学物质。小动物假如精饲料中远期欠缺生物素，很有可能引起脂肪肝病。鱼植物性饲料原材料中均或多或少含生物素，在做成鱼饵环节中，生物素常受机械加工制造持续高温、精饲料发霉、成分氯丁二烯的脂肪酸等多种因素的毁坏;生物素和碳水化合物、B族维生素的相互影响也会增加人体对生物素的需求量。鱼料中B族维生素、维生素C、叶酸片及肌醇水准减少也使得人体对生物素的需求提升。因此，为了防止鱼脂肪肝疾病的发生，精饲料中加入生物素是非常必要的。
加上矿物：浓缩饲料中，除开使碳水化合物中间均衡，加上维生素B族、维生素C、维生素E、氰酸钠胆碱外，还需要加上钙、磷、铁、钾、铜等经典，添加量一般为2%—3%。
1）种类：鱼苗饲料/硬颗粒（破碎）、配方组成：鱼粉21、豆饼16、菜饼15、大麦粉15、小麦粉275、植物油3、矿物质15、维生素（喷雾添加）1、粗蛋白含量：450、饲料系数：20~23、研制单位：上海市水产研究所
2）种类：鱼苗饲料/硬颗粒（破碎）、配方组成：鱼粉235、豆饼30、菜饼35、麦麸10、骨粉1、食盐05、研制单位：上海市水产研究所
3）种类：鱼种饲料/硬颗粒直径2~4毫米、配方组成：鱼粉18、豆饼14、菜饼12、大麦粉16、麸皮155、稻草粉175、植物油3、矿物质4、另加多维（喷雾添加）、粗蛋白含量：269、饲料系数：223、研制单位：上海市水产研究所
4）种类：鱼种饲料/软颗粒直径35毫米、配方组成：鱼粉10、豆饼20、米糠335、麸皮15、稻草粉20、骨粉10、食盐05、粗蛋白含量：2792、饲料系数：205加青草328、研制单位：长江水产研究所
5）种类：鱼种饲料/硬颗粒直径35毫米、配方组成：鱼粉50、豆饼20、棉仁饼30、米糠20、混麸23、磷酸氢钙15、食盐05、粗蛋白含量：300、饲料系数：192加青草132、研制单位：长江水产研究所
6）种类：食用鱼饲料/硬颗粒、配方组成：鱼粉5、豆饼33、稻谷粉14、麦麸26、淀粉渣12、松针粉7、矿物质2、油脚1、粗蛋白含量：250、饲料系数：21、研制单位：湖北省水产研究所
7）种类：食用鱼饲料/硬颗粒、配方组成：豆饼25、菜饼25、玉米粉20、四号粉28、鱼粉1、食盐1、粗蛋白含量：255、饲料系数：25、研制单位：江西省南昌县
8）种类：食用鱼饲料/硬颗粒、配方组成：鱼粉3、豆饼15、菜饼15、棉籽饼15、玉米粉15、麦麸25、四号粉10、骨粉1、食盐1、粗蛋白含量：216、饲料系数：30、研制单位：江西省九江市
9）种类：食用鱼饲料/硬颗粒直径4毫米、配方组成：鱼粉5、棉仁粕28、菜籽粕22、米糠25、尾粉10、统糠8、磷酸氢钙15、食盐05、粗蛋白含量：255、饲料系数：20加青草73、研制单位：长江水产研究所
2草鱼饲料应以淀粉作主要能量来源。稻谷，玉米，脱脂米糠，麦麸都可作为草鱼的能量饲料。
1）豆粕：植物蛋白，蛋白质含量高、品质好、赖氨酸含量丰富。但其蛋氨酸含量低，无粘性，诱食性差。
2）菜籽饼：蛋白质含量较高，但含有一系列毒素，一般限量使用在20%以下。
3）大麦：能量原料，赖氨酸含量相对较高。
4）小麦麸：能量原料，质地疏松，粗纤维较多，用量过高会降低粘结性。
5）大豆油：大豆油中含有大量的亚油酸。但不宜储存，味道差。
6）小麦：能量原料，蛋白质较玉米高，营养物质易消化。可提高饲料粘合性。
7）鱼粉：动物蛋白，鱼粉营养全面，营养组成基本和鱼体组成相似，因而利用率高。是一种理想蛋白源。但鱼粉价格昂贵，质量不稳定，限制了其大量添加。
3草鱼饲料中蛋白能量比为79:21时草鱼获得较高的消化酶活性。
4全脂大豆不宜超过30%，菜籽饼不宜超过20%小麦麸过高会降低粘结性。
5饲料蛋白源分动物蛋白源和植物蛋白源，草鱼苗动植物蛋白比例以1∶15为佳。
