进入盛夏时节，北京人最钟爱的各种面食轮番登场，除了面条就是各种“馅儿活”，蒸的、煮的、煎的、炸的……花样繁多，滋味各异。大夏天的，“馅儿活”再配上一碗清凉的绿豆粥，想着就过瘾，这是永远吃不腻的北京味道。
锅贴——山东煎饺子演变的 美食
明朝以前，京城的饮食业主要是山东人在经营，基本上垄断了市场。过去北京的八大楼、八大庄、全聚德烤鸭店，都是山东人开设的，所用的厨师也以山东的福山人为主，跑堂的伙计则来自山东牟平一带。这锅贴，就是由山东煎饺子演变而来的。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳房的厨师就需要不停地煮出热腾腾的饺子，慈禧太后吃三两个，太监就要把剩下的撤掉，再换上一盘新的，这冷了的饺子就被丢弃了。
有一天慈禧太后到北海公园的静心斋，在后花园里赏花时闻到宫墙外荷花市场传来一阵阵香味，于是好奇地走上花园里的观景楼，看到小贩们煎炸出形如饺子的食物，便命人买了些尝了尝，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。
后来管事的才知道，这是御膳房丢弃的饺子，被太监们偷偷卖出了宫，因为饺子凉了皮粘在一起，不好用水煮，所以才用油煎热了吃。谁成想，被宫里丢弃的饺子又回到了太后的嘴里！
虽说老佛爷不知道，可这一说法传到民间，人们生怕吃了老佛爷吐出来的饺子，便特地将锅贴两头留个口子，让馅露在外面。而把那些全部捏牢的叫做“锅贴饺子”。
褡裢火烧——趁热吃
和锅贴制作方法类似的褡裢火烧，也是北京一道传统 美食 。
相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。他们将装有肉馅的面饼折成长条形，放在饼铛里用油煎。因为呈长方形，又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，便给这食物取名为褡裢火烧。
因其吃起来外焦里嫩，味道鲜美可口，一来二去，小摊的生意越做越火。姚氏夫妇索性开起一家名叫瑞明楼的小店，专门经营褡裢火烧，一时名噪京都，成为北京家喻户晓 的名小吃 。只可惜 传至 第二代就因经营不善倒闭了。
不过当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相联，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，现改名为“瑞宾楼”，专供褡裢火烧。制作也愈加精细，受到更多人的欢迎。刚出锅的褡裢火烧皮薄柔软，金黄油亮，趁热吃下，再配一碗酸辣汤，真是叫人回味无穷！
本人最喜欢猪肉韭菜的褡裢火烧，皮儿薄馅儿大，必须要现吃现包才过瘾。趁着起锅的热气，一铲下去，成排入碟，淋上香醋，咬一口，外焦里嫩，满嘴流油。再蘸着腊八醋，喝上一口小米粥，那叫一个香！
门钉肉饼——留神滋一身油
走在北京的胡同里，经常能看到“门钉肉饼”的店铺，这种特色小吃的产生，也和慈禧太后有关。
话说有一天，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的小吃，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么。当时还没有给这食物取名字，可是太后问，总不能说不知道。厨师灵机一动，看它像宫廷大门上的钉帽，赶紧回答说“门钉肉饼”。于是这种小吃就这样叫开了。
制作门钉肉饼时，一般选用鲜嫩肥瘦相间的牛肉剁成馅，调以香油、鲜姜、花椒等辅料拌制，再用松软的面皮，包成门钉形状，放在饼铛或者煎锅中煎烙成熟。
门钉肉饼趁热吃最好，放凉了，流出来的牛油遇冷凝固，吃着糊嘴。但也不能太急，要是迫不及待一大口咬下去，烫嘴不说，容易滋一身油，这点倒是跟灌汤包有点相似。
京东肉饼—— 既是菜也是主食
说到肉饼，北京的京东肉饼也是一绝。这个名字可能有些人会陌生，但一提香河肉饼，绝对无人不知。其实这香河肉饼就是京东肉饼。
清朝康熙年间，皇帝下江南时路过京东大厂回族自治区（香河附近），此地盛产牛羊肉。康熙皇帝到这儿时正好饿了，听闻这一带的饼非常出名，就差人去买。买来一尝，竟发现这饼皮薄如纸，肉香四溢。于是就根据其行宫的驻扎地为其命名为“京东肉饼”。
此后这边的饭店无论大小皆以肉饼为特长，选用肥三瘦七的上等猪牛羊肉为原料，加以多种调料制成馅，制成之后下锅煎熟。吃起来皮薄肉厚，咸鲜适口。既可当菜，又可以做主食。
如今走在北京街头，经常能看到香河肉饼的招牌，这个源自河北的 美食 早已融入本地，成为北京人非常喜爱的一种食物。
包子——得配炒肝
对于中国人来说，包子是再熟悉不过的一种馅儿食了，三鲜、白菜鸡蛋、韭菜肉，各有各的美味。
老北京人最常吃的包子是猪肉大葱馅儿的，选用肥瘦相间的猪肉，将剁碎的葱掺入其中，充分搅拌，使葱汁和肉馅的味道融为一体。蒸熟后，肉馅的油浸到葱内，和着外面软嫩的面皮，一口下去绝对的享受！
北京城的包子铺，最有名的莫过于“庆丰”了。这家始建于1948年的老店，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，1956年公私合营后，专一经营包子，1976年正式更名为“庆丰包子铺”，不过现如今“庆丰”的味道一言难尽。我倒是最喜欢吃“西四包子铺”那种半发面的肉包子，卖相不好却香的很，就是排队人太多了。
老北京的包子个儿不大，一口咬下去半个就没了，通常都能来一屉，再配上碗炒肝，那叫一个香啊！
烧麦——名字多得数不清
蒸制的馅儿食里，除了包子，北京人还爱吃烧麦。虽然它起源晚于包子、饺子、馄饨，但却有“烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头、梢美、纱帽、寿迈、晓卖、开口笑”等别称。
地方志《绥远通志稿》中记载：惟室内所售捎卖一中，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之。俗语谓“附带”为捎，故称捎卖。且归化（呼和浩特）烧麦，自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。
所以有观点认为，烧麦应该源自呼和浩特，清代北京烧麦馆都悬挂着“正宗归化烧麦”的招牌。
但也有学者认为，烧麦制作方法近似突厥的“馒头”，两者都用未发酵的面粉做皮，馅料以肉为主，只是前者蒸食，后者烤食，因此怀疑烧麦来自西域，但这一观点也没有更多证据，而且突厥语中并无与烧麦音相近的食品。
北京的烧麦馆当属“都一处”名气最大，甚至有人说，没有都一处，北京人不一定知道烧麦。
这家店开业于清乾隆三年（1738），创业人姓王，原籍山西。最初只是家小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南。赚钱后，于乾隆七年（1742）盖了一间小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、晾肉等小菜。到乾隆十七年，因皇帝赐名而出名。
同治年间才增添了烧麦，其不仅皮薄馅满，而且味道极好。抗战时期，都一处虽幸免没倒闭，但生意一直不振，直到北京解放，才获新生。
都一处烧麦顶部的料特别多，吃到一半容易口渴，这时候配一碗香甜的粟米粥或清爽的银耳羹，再好不过了。
有人说，吃馅儿是北京人的一种情怀，五味人生都包在里面了。想来也确实如此，简简单单却又实实在在，这不正是老北京人生活的写照吗？
1、企业概述1.1企业简述筹创园林服务公司，主要从事花木种植供应、花木医治护理、花木知识培训等方面业务，立志发展成为以园林技术为核心，服务于城市绿化建设和新农村建设的种植场地、花木医院及教育基地一体化的服务站。
1.2产品服务
花木种植供应、花木医治护理、花木知识培训是该站3个主要的产品服务。主要种植樟树、桂花、杜英、栾树、红枫、雪松等其他花木，可供现场参观及购买；对病害花木或需修剪花木，可提供现场医治护理；对家政花木种植或园艺学员的进修，可提供理论和实践教学。
1.3团队介绍
企业现有员工27人，初期采用线型组织机构，实行总经理领导制，下设技术部、经营部、职教部，并邀请相关园艺师做为技术顾问；由园林技术专业员工作为中间力量。团队采用互相学习、互相促进、团结互助的理念，稳扎稳打，立志把企业做大做强。
2、业务展望
2.1服务对象
1、花鸟市场的花木商户。花鸟市场上的卖家需要花木供应，这些商户需求相对比较稳定。2、有绿化需求的单位及家庭。家庭院地绿化需要花木,且一般需求档次较高。3、房地产开发小区。小区园林规划需要花木，小区一般是按批选购订货。4、病害花木或需修剪花木。一些家庭小区、医院、学校，有花木病虫残害的，或则需要修剪美化的，可提供技术实施服务。5、家政服务公司培训。现代家政服务，如保姆、家务钟点工等，已涉及到对花木的照料服务，因而对这些服务人员的知识培训势在必行。6、城镇、农村园林规划建设。新城镇农村建设红红火火，农村需要规划，离不开园林，哪里有园林，那里有就市场。
2.2经营策略
1、专业化经营策略。从花木的种养供应做起，充分应用实际技术人员，稳扎稳打，提供从种植到卖出再到后续“技术支持”的一条龙服务。立志本服务站做成：有货源，有技术，有服务的综合服务站。
2、市场补缺策略。目前市场上园林花木种植供应基地较多，竞争十分激烈，但提供医治护理等技术服务相对罕见。对自己供应的花木负责，提供后续的“技术支持”服务，能较好带动花木的市场效应；对家政服务人员的培训，能较好带动市场的宣传效应；对农村园林规划提供指导和服务，能较好带动市场的连环效应。技术服务正是市场的空缺，空间很大。
3、承包联营策略。房地产开发公司建成小区需要园林建设；花鸟市场需要花木供应；培训学校需要提供理论和实践教学；新城镇农村建设需要园林技术服务；与他们合作共营，建成良好的合作伙伴关系，对稳定服务站的发展作用盛大。
2.3目标市场
公司优势在于业务多元化，能满足客户不同的需求特点，服务到位，拥有丰富的市场资源，顺应了市内大部分的苗木、花卉需求，同时承接过一些技术服务项目和园林建设项目，有充足的经验，能保证质量。但不足之处也显而易见，缺乏外埠市场经验，品牌效应尚未形成。
通过3C分析，得出以下结论，公司应着眼于本地市场，尤其是政府投资项目，比如红火的新农村建设项目，风险较小，回款率高，有利于企业品牌建设。同时跟进商业地产项目，为其提供园林绿化养护。从可持续发展的眼光来看绿化事业，应多元化发展，更应提供优质全面的知识、技能等培训方面的服务。
3、风险因素
3.1行业风险
在房地产不景气的大环境下，房产商为降低设计成本和绿化成本，精品花木和造型花木的用量减少，改由常规花木取代，而目前常规花木价格早已透明，加之市场供应量过大，最终导致花木价格下跌，利润减少；此外，房产商在进度款支付上推迟支付，导致资金回笼周期延长。
3.2财务风险
通常园林绿化采用前期资金垫付的方式，利息负担重，应收账款多，财务状况不容乐观，抵御财务风险的能力较差。如果不能在短时间内有效改善和提高，则必将严重的约束和制约公司的长期经营和持续发展，甚至会威胁到公司的生存。改善财务管理，提升财务能力，盘活存量资产是绿化公司最为急迫的任务，必须引起高度重视。否则，整体发展财务战略将难以实施。
3.3自然风险
园林绿化行业由于自身的弱质性和生产过程的自然特殊性，在整个生产循环过程中面临许多风险，是典型的风险产业。比如季节性风险，自然灾害的风险，病虫灾害的风险等。
4、投资回报
4.1回报分析
1、花木种植供应回报分析。生态环境建设带动花木供求市场；市政道路建设促进花木需求增长；城镇新农村建设又为花木供求提供潜在市场。抓住市场，把握机遇，走专业化路线，预测经济收入可观。
2、花木医治护理回报分析。花木医治护理属于市场空缺行业，在花木需求者中，懂得花木医治和护理的人才较少，当花木出现病虫等灾害时，势必需要专业人员前去医治和护理；随着新城镇农村的建设，承接大面积的园林建设和护理前景可观。花木医治和护理是一个前景可观的朝阳行业，将成为继宠物美容医院之类的新型行业。
3、花木知识培训回报分析。随着市场经济发展大好形式下，花木培训机构已经在大中城市遍地开花，足以说明市场需求强大，花木知识培训也随着行业的发展悄然开展。花木培训可以扩展到各行各业中，如插花培训、鲜花培训、景观设计培训、家政培训、中小学生动手能力培训等等，未来很有发展空间。
4.2回报预测
1、花木种植供应回报预测。预测营业收入每年500W，预计5年内营业收入的年增长能够保持在30%的增长率。2、花木医治护理回报预测。预测营业收入每年80W，预计5年内营业收入的年增长能够保持在30%的增长率。3、花木知识培训回报预测。预测营业收入每年20W，预计5年内营业收入的年增长能够保持在30%的增长率。
5、退出策略
5.1退出分析
1、盈利退出分析。当企业发展成一定规模后，发展空间受到限制，投资者认为有必要将资本部分回收，可考虑企业优化、转型或升级。
2、亏损退出分析。当企业出现了亏损，业务萧条，又看不到未来前景，投资者亦认为有必要将资本回收，也可考虑企业优化、转型或升级，甚至变卖。
投资退出并不是只限于亏损时的被动行为，而应该是投资时就应主动确立的一个发展战略。如何选择适当的时间，适当的途径，实现投资顺利退出，是投资项目不仅有一个良好的开始，更有一个完美的结局，这对企业来说是至关重要的。
5.2退出方式
1、优化财务状况。有利于投资退出，确保企业现金流量的平衡，改善企业财务状况。如果以高溢价退出，可为企业带来可观的特殊收益和现金流。若经营不善退出，可让企业有效重组债务，达到优化资产的目的。2、优化资源配置。可通过中低价卖掉积存花木，腾出空间以便为下批花木栽培，从而提高现有的土地使用空间，完善运营效率。3、培育核心业务。企业可以借助投资退出来进行战略调整，集中资源专注发展核心业务和主导业务，提高核心竞争能力，特别是在花木技术服务上，努力树立优良的品牌效应。4、转型升级策略。企业发展到一定阶段后，结合市场和经营状况，企业可考虑转型或升级，如种植技术的研发，培训方向的改变等等。5、变卖策略。这是最简单的方式，回收资金，等待下次创业。
6、组织管理
6.1组织结构
本企业初期规模一般，采用线型组织机构，责权清楚，相对稳定性较大，易于保持良好的纪律，不易发生责权混乱的现象。
6.2薪酬制度
1、薪酬原则。本着公平、激励、经济、合法的原则，制定本制度。
2、薪酬组成。薪酬包括：基本工资、岗位津贴、绩效奖金、加班工资、业务提成、福利等。3、薪酬等级。简单分一级、二级、三级。一级基本工资3000以上，二级基本工资2000以上，三级基本工资1000以上。4、薪酬支付。每月10号支付薪酬，打入工资卡中。
7、财务预测
7.1资金筹措
前期资金个人出资120万， 银行贷款180万。
7.2前期资金运用
期初可支配现金25万,固定资产投资40万,花木投资100万,办公设备10万,场地、房屋租金15万,员工工资45万,日常经营活动经费10万,市场推广及活动经费10万。
7.3五年主营业务收入
第一年600万,第二年750万，第三年1000万，第四年1350万，第五年1700万。
