一、淮山瘦肉汤的做法
主料：猪肉150克，山药20克，百合15克。
辅料：无花果20克，莲子20克，薏米20克，玉竹15克，芡实米15克，桂圆10克，枸杞子10克。
调料：食盐5克，水适量。
做法
1.将猪瘦肉洗净，切成块状。
2.将所有药材连同洗净的猪瘦肉放入汤煲中，加适量清水。
3.先用大火煮开，撇去浮沫。 4.再用小火煲约3小时，加盐调味即可。
二、淮山瘦肉汤的功效
1、缓解更年期症状
多吃淮山可以舒缓更年期不适症状，因为淮山中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
2、防肥胖
淮山是一种高营养低热量的美食，每100克可食淮山中的热量仅为56千卡，此外淮山还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃淮山可以预防肥胖。
3、增强骨骼
淮山中的粘液多糖物质与无机盐结合可以形成骨质，让软骨具有弹性，同事能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃淮山，预防和改善骨质疏松。
4、心血管保健
淮山中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃淮山可以保健心血管，而且，山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
5、降血糖
淮山中的杨梅素是辅助调节血糖的重要成分之一，而且淮山中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃淮山来降低血糖。
