用料 ?
光鸡 一只
香菜
熟芝麻
料酒
酱油
白糖
盐
味精
葱，姜，蒜
干红辣椒
芫茴
花椒
干煸子鸡的做法 ?
鸡清洗干净，剁成大小适中的块，用料酒，少许酱油，盐抓匀腌制；葱，蒜切片，姜，干红辣椒切丝量稍多点备用。
锅中加宽油烧5,6成热时，下入鸡块炸制定型捞出，待油温升高7成时，再复炸至鸡块表面金黄捞出。
锅留底油，放入芫茴炒香，后放花椒炒香，再下入葱，姜，蒜炒香，放入干红辣椒炒出辣椒香味，倒入炸好的鸡块翻炒，加入白糖，盐，味精，喷入料酒放入香菜，熟芝麻翻炒均匀，出锅装盘。
装盘造型
干煸辣子鸡的做法是什么？
主料3人份
鸡肉1/2茶匙
柿子椒100克
辅料
大葱1根
姜5克
蒜2个
干辣椒6个
花椒10粒
菜籽油50克
豆瓣酱2茶匙
老抽2茶匙
食盐2克
白糖1勺
步骤1干煸青椒鸡块的做法大全
将鸡肉、青椒洗净
步骤2干煸青椒鸡块的做法图解
准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
步骤3干煸青椒鸡块的家常做法
将鸡肉冷水下锅，煮出血水
步骤4干煸青椒鸡块的简单做法
捞出清洗干净备用
步骤5干煸青椒鸡块怎么吃
青椒切小段放入无水无油的锅中干煸
步骤6干煸青椒鸡块怎么做
煸炒至青椒表皮变皱
步骤7干煸青椒鸡块怎么炒
将大葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗净备用
步骤8干煸青椒鸡块怎么煮
中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝
步骤9干煸青椒鸡块怎么炖
放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀，放入少许食盐调味，盖上盖子将鸡肉焖熟
步骤10干煸青椒鸡块怎么煸
鸡肉熟后倒入青椒煸炒，放入白糖调味
步骤11干煸青椒鸡块怎样煸
撒上葱花即可
成品图
烹饪技巧
油多放一点鸡肉吃起来会更焦香，感觉油太多也可以中途加水，将鸡肉焖熟
做法如下：
1、半只鸡洗净。
2、鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。
3、放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
4、坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5、炸至鸡块刚熟，呈金**时捞出。
6、另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜。
7、下炸好的鸡块中小火炒匀。
8、放糖、盐、味精，颠翻炒匀即成。
