大肠豆腐的家常做法如下：
1、主料：豆腐(北)250克，猪大肠250克。油菜心100克，胡萝卜25克。调料：酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。
2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。
3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下。
4、油菜心洗净，劈成单叶。
5、葱、姜切成末；蒜切片。
6、胡萝卜去皮，切成小菱形片。
7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。
8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟。
9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
大肠炖豆腐怎么做？
肥肠炖豆腐怎么做
主料
豆腐
150g
肥肠
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
1.肥肠温水中洗干净，切成片
2.豆腐切成方块，葱花备用
3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开
4.加入肥肠，中火炖五分钟
5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐
6.出锅，加上香菜即可
猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。
用料 ?
豆腐 250克
猪大肠 250克
油菜心 100克
胡萝卜 25克
酱油 3克
盐 3克
味精 4克
料酒 5克
姜 3克
花椒 5克
大蒜(白皮) 3克
猪油(炼制) 20克
肥肠炖豆腐的家常做法，肥肠炖豆腐 正宗做法的做法?
将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;
豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;
油菜心洗净，劈成单叶;
葱、姜切成末;
蒜切片;
胡萝卜去皮，切成小菱形片;
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;
锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;
放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
小贴士
需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。首先要把肥肠清洗干净，然后将煮熟的肥肠切成大小适中的块状物，另外豆腐也要切成菱形状，这样看起来更加美观性更好，而且小块一些比较容易煮
