1.蒜切片
2.豆腐切块
3.肥肠切滚刀块
4.茄子切滚刀块
5.蒜爆香
6.加肥肠煸出油，加盐调味
7.加水
8.放入豆腐和茄子炖15分钟
食材
主料
熟猪大肠
200克
内酯豆腐
350克
辅料
油
适量
盐
适量
红尖椒
适量
生姜
适量
花椒
适量
小油菜
适量
香菜
适量
步骤
1.熟猪大肠切小段。
2.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。
3.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。
4.倒入猪大肠，翻炒均匀。
5.倒入没过猪大肠的开水。
6.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。
7.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。
8.内酯豆腐切成大块。
9.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。
这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。
小贴士
1、熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。
2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。
