用料
主料
油豆腐150克
葱1根
猪肉50克
蒜2瓣
辅料
盐
1勺
酱油
1勺
油
1勺
蚝油
1勺
鸡粉
少许
肉片焖油豆腐的做法
1.
准备好猪肉，葱，蒜
2.
油豆腐对半切开
3.
先把肥肉爆出油，再爆葱白
4.
然后放入油豆腐
5.
放入少许盐
6.
放入酱油和适量的水焖煮
7.
煮熟豆腐焖软后下入猪肉
8.
最后放入蚝油翻炒均匀
烹饪技巧
1、油豆腐要焖软一点，入味才好吃
2、猪肉放少许盐腌制，比较入味
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。
