咸咸甜甜的照烧汁，是最常用到的日式酱汁，看似复杂，但其实只要去日式超市便买齐所有材料，全部加起来熬煮便可，连咸甜口味也可以自行控制。按不同用途，照烧汁可以熬不同的稠度，如果用来作快炒酱汁，不用煮太稠免过咸，如果只用作最后涂抹扒类或串烧上便可煮稠身些。
照烧汁
材料：
日本酱油3汤匙
味醂3汤匙
日本料酒3汤匙
糖1.5汤匙
芡水：
生粉1茶匙
水2茶匙
做法：
1. 把所有材料加入小锅中，中细火把酱汁由稀身熬至带稠身和光泽。
2. 如果用来炒餸用，可以在煮滚变稍稠时直接拿出入樽。
3. 如果想用来涂在煎扒或串烧上，可以加入芡粉水煮得更稠身，才取出入已消毒的樽，可放雪柜保存一星期。
食材用料
生抽?两大匙
糖浆(或蜂蜜和白糖)?两大匙
蚝油?一大匙
苹果?半个相克食物
洋葱?1/4个相克食物
老抽?适量
水?100ml
照烧汁的做法
1.首先将苹果和洋葱洗净备好
2.把苹果和洋葱切小碎块备用
3.把切好的苹果和洋葱以及100ml的水倒进打碎机里打成汁。
4.然后用滤网过滤出汁备用
5.将汁与生抽，老抽，蚝油，糖浆，混合一起搅拌均匀，一碗照烧汁就完成了。
6.成品图。照烧汁是这个样子的
小贴士
温馨提示
1本菜谱的量是两次用量，每一次用3个鸡腿。做多自行调整。
2生抽和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。
3老抽调色，可有可无。(今天颜色重了)。
照烧汁的做法如下：
主料：蚝油50毫升、酱油100毫升、料酒150毫升、白糖120克。
辅料：大蒜3瓣、洋葱1/3个、姜4片、桂皮一小块、大料一个、清水80毫升。
步骤：
1、准备葱姜蒜切片和调料。
2、放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道。
3、放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来。
4、一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子。
5、可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存。
6、照烧汁成品图。
