1、鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳，青线椒切细圈，蒜切片。
2、在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状。
3、在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用。
4、底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回鸡蛋混合，给少许生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。
家常炒鸡蛋
食材：鸡蛋，洋葱，小米辣，蒜，小葱，香辣酱。?
做法：?
1、鸡蛋打开，洋葱，小米辣，小葱切段备用。?
2、大蒜拍碎。?
3、起锅烧油，下入鸡蛋炒散，放香辣酱炒匀，下大蒜，洋葱，小米辣炒香，随之下入少许蚝油、鸡精翻炒均匀，下入小葱段拌匀起锅。
