清汤黄豆炖猪蹄的做法如下：
用料：猪蹄1只、姜2片、黄豆150克、盐8克、鸡精5克、青大蒜花少许、花雕酒50克
步骤：
1、买回来的猪蹄用清水冲洗干净，尽量把血水洗干净。
2、锅中加入清水花雕酒，冷水把猪蹄放进去煮。
3、水开撇去浮末大火煮3分钟，尽可能的把血水杂质煮出来，这样到时候才不会有异味。
4、焯好水的猪蹄用清水洗干净。
5、猪蹄放入高压锅加入1500克水，两片姜，少许的花雕酒加盖高压锅上气转中小火吹10分钟关火。
6、时间到等气没了打开盖子。放入提前一个晚上泡好的黄豆，用高压锅压3～5分钟。
7、等再次没气后打开盖子调味放盐，鸡精，上许的大蒜花增香提味。
8、出锅装入汤碗即可食用。
1、主料：猪蹄(750克)
2、辅料：枣（干）(20克)胡萝卜(100克)
3、调料：盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
5、 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；
6、胡萝卜洗净切成块；
7、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
8、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
