所需食材
皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐
折叠编辑本段制作方法
折叠制作方法一
清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
折叠制作方法二
1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
特点:煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
主料
虾爬子
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
干红尖椒
适量
精盐
很多
步骤
1.干净的盆,用开水烫下,抹点白洒.放入葱姜花椒大料干红尖板,很多精盐（这个量自乙掌握,一定要咸,我这些大约四分之一袋）少量味素.用开水浇化,融解,放凉
2.虾爬子（还叫皮皮虾）洗净控干.
3.放入盆中腌12--24小时即可,可用保鲜膜盖住.天热可放入冰箱.可以放入一些黄爪条,芹菜,小尖椒等.这里腌的咸菜青翠.可口.食用时用单独无油筷子夹出,其余放入冰箱冷藏.如果5--7天内吃不完容易太咸,那就只能看一眼吃一口饭了,不能看多了,容易齁到。
