用料：
鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉55克，黄油50克，黑巧克力30克，奶油150克，炼乳110克，圆形花印模具。
制作步骤：
1、鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器完全搅打至糖化。
2、微波炉将室温软化的黄油，叮30秒，融化成液体，倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
3、低筋面粉筛入蛋液混合物中，用手动打蛋器，搅拌至无干面粉无颗粒等面糊。
4、拌好的面糊封上保鲜膜，室温静置20分钟。
5、模具首先刷上薄薄一层黄油，然后把静置好的面糊用勺子平铺到模具里。
6、小火加热，慢慢待面糊成型；继续用小火慢慢加热，待表面微金黄即可。
7、蛋卷做好之后，趁热用手快速卷起，成型的蛋卷，在凉透之后会变得比较脆一些。
8、巧克力融化锅融化成液态，用刷子给每个蛋卷内部都刷上一层巧克力，然后放置凝固。
9、淡奶油加10克细砂糖打发至硬性发泡，将炼乳加入打发好的奶油中，继续打发，直到将打蛋器捞起，有硬尖即可。
10、制作好之后，将表面抹平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时左右。
11、冷冻好的冰淇淋拿出后，稍稍解冻，装入一次性裱花袋中，给每个脆筒挤上冰淇淋花就可以享用了。
脆皮雪糕的做法
蛋黄加细砂糖用打蛋器打至淡**
边打蛋黄边加热牛奶至牛奶滚边
边搅打蛋黄边分次加牛奶，要注意不要让蛋黄被牛奶烫熟
搅拌均匀的蛋奶糊隔水加热至粘稠（看起来就像玉米糊的质感）
蛋奶糊静置冷却。把淡奶油加奶粉用电动打蛋器打至七分发，和蛋奶糊混合均匀。晾凉后放入冰箱冷冻室冷冻，隔40分钟拿出来搅拌一次。大概四个小时之后就可以吃到美味的冰淇淋了
把巧克力刨成小块隔水座融，倒满模子的四分之一左右，拿起模子小心摇晃，让巧克力均匀挂满模子，将多余的倒出。需要注意的是模具边缘部分要稍微厚些，这样方便后期脱模。如果一次厚度不够可以把模子放到冰箱冷冻2分钟再挂一次巧克力，脆皮稍微厚些口感更好。做好的脆皮可以放到冰箱冷藏一会
等到冰淇淋做好，拿出准备好的脆皮（不用脱模），把冰淇淋舀到模子大概一半的位置，放入桂圆肉和核桃仁，再舀冰激淋将模子填入9分满。大概留2毫米的边准备封口
填过冰激淋馅的模子放入冷冻室，冷冻至冰激淋表面变硬拿出来，用融化晾至稍凉的巧克力封口（太烫会把冰淇淋馅烫化的，不容易封口），要一次把封口的巧克力倒足，不然接触了冰激淋的巧克力会很快凝固，表面不平整
全部封过口之后把模子放冷冻室继续冻，冻结实之后拿出来在室温放1分钟左右，倒扣脱模，很容易脱，但还是要注意一定要温柔，不要用手挤压模具，不然容易把脆皮捏碎的
