1.面粉加适量的盐。
2.准备原材料。
3.西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥。
4.面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团。
5.将面团放在案板上继续揉。
6.揉成如图的形状。
7.用手揪成大小均匀的剂子。
8.再揉成条状。
9.四周刷上油。
10.覆盖保鲜膜饧40分钟。
11.坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油。
12.泼入蒜罐中。
13.原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿。
14.放盐、五香粉炒匀。
15.再倒一碗水开后煮几分钟关火。
16.小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥。
17.调入盐、醋、酱油和西红柿汁。
18.取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）。
19.用擀杖擀成片。
20.用擀杖擀成片。
21.用双手轻扯。
22.扯至30厘米左右。
23.全部扯好。
24.轻轻扯长下入开水锅中。
25.面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜。
26.煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可。
用料
鲜辣椒
小葱
花椒油
盐
小贴士
这次做的量可以吃两回，小葱加进去可以提香也能降低辣味。
做法
鲜辣椒去掉杆，洗净晾干。我选了两种想颜色好看些，青辣椒没有红辣椒辣，中和一下辣味，其实单独一种做也一样。
切碎，注意切的时候最好双手都带上一次性手套。
直接下锅炒干水汽，大概闻到味道差不多了就可以了。
热锅冷油，可以多放一些油。
再次下辣椒炒，加盐。火不要大了。
出锅，用一个可以密封的碗装起来。晾凉后放入冰箱储存。
小葱切小段。
小葱上舀上刚才做好的鲜椒，加上味精、花椒油，如果鲜椒的味道不够重可以再加一些酱油，拌匀后就是美味的鲜椒蘸水！配上白水茄子或者豆花，或者直接下白饭都是极其开胃的。
